原料：& |6 Z2 e/ u( ^) T9 w+ k7 G7 X7 _8 Q

, a: z( ]; {) d两只猪后肘子，黑毛猪的。! ^6 g; z- w8 Z" B& k1 K
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做法：
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% [& L* B3 `9 R! G1、把肘子上的余毛拔干净。
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2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。( h6 J: Q  ]" l  @/ x+ Z7 x: \+ _$ \* G( H

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3、最后一刀，刀起骨肉分离。
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4、完整的骨头和肘子。
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5、自己炒制的五香椒盐。6 m) X9 n( ^1 M% q* t( \

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6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。
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7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。* J$ _# ]: @5 c% v% h: f! ^

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8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。
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1 K! r) f# r5 G" |9、煮好了，捞出来。0 A# G3 e' ^  c% A" `  x) m: o- o
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10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。4 Q2 D; \! z7 m& F% {

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图文并茂～！过程详细～！等天凉快了在家试试～！