色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)$ ^& F( d) Z" c0 ?1 r

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雪花虾仁豆腐羹+ g( [. W# S5 ^3 }" B7 e) z
　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉 , J0 y; {9 v9 A4 W- ~
　　制作： " c2 E  g; @8 b) o* A' m' P
　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。 * T- J+ O- M; Q' g. j; J
　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。 & P1 ?$ I/ g. g& l: n% u7 f* n) l
　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。 4 Q% f4 h  e$ }+ |1 C& P
　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。
2 N' A& _; \4 }. }" X$ k& Q　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。
1 f/ t% O% s( q/ a# }　　6。入碗，加少许葱花即好。