自制煎饺

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2 X, f# c/ v2 I; I( L  q4 ~韭菜鸡蛋馅:. p: j: L8 d% |3 y4 ]5 g

' {+ P4 l' d  K, I* w" N韭菜剁碎,鸡蛋打匀后加入锅里煎到成形,捞出来剁碎,和韭菜混合均匀,加入点料酒,酱油,盐,糖,鸡精,香油调味即可.如喜欢的话,也可加点虾皮.量我是跟着感觉走的,没有计量.% n' d' v  o) ^& w

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白菜猪肉馅:
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如果用的是新鲜的肉,就需要加各种调味品,然后搅到上劲.我这次就没有这样子.
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等待上锅
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% @2 N& D  ]! N9 a5 l; Y- }煎饺子的方法:
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& J  K! |8 m/ k8 x# U1. 一小匙面粉和1/3杯水调成面粉水.
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& K: S$ s, D4 x2. 锅内加少量油,加入饺子,等煎到很热后加入面粉水,盖上盖子,继续煎十分钟左右.最好不要老打开锅盖.如果盖子是透明的就最好了.
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一点小窍门:4 x, V/ G9 `2 A3 X$ _: ~* F% m+ O
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1. 用不粘锅比较好.不粘锅内加入油后很难均匀分布,所以可以在一小盘里倒点油,然后把饺子底部沾上油后再加入锅里,这样就不用往锅里加油了,反正没有饺子的地方也不需要油.5 ~% @9 Q5 f6 L, \

, S3 P7 D& I( D; r4 z2. 如果是冷冻的饺子的话,面粉水的量就要适当增加,煎的时间也要增加.
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4 o/ D4 M; E  ^" c+ o* D3. 煎的时候饺子不要放的太挤,因为饺子需要一点膨胀的空间.& f  o7 s! Y0 U2 o8 C

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. a* @" h" C2 @9 ~' n) q吃完后最好剔剔牙,漱个口,嚼个口香糖什么的,要不到时候大气污染就是你的不对了.
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