上料鱼圆

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- M0 d1 x7 C' D1 A% w# g( C5 ]　　色香味： 色泽洁白、晶莹如玉、爽口不腻 6 c! \, O* V% Y# i' x  _, d  x8 Q

8 J. m4 O. O1 O, j0 w# i* P! ^% V( Y　　主料：草鱼肉(去皮骨)500克、肥猪肉400克、豆粉125克(或蕉芋粉150克)、鸡蛋2个，麻油、精盐、味精、葱花各适量 - W1 ~- H# J5 \- J$ h% X# ~* [

. e: p( M6 [8 e+ c. T, R　　制作： ) ^: I2 m' Y: D
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　　1)将鱼肉、肥猪肉分别剁成肉茸，加入豆粉、蛋清、盐等拌匀，再加清水1公斤，搅和成糊状并打成水状肉浆，舀入垫布智能床内，用旺火蒸40分钟，熟后取出备用；) p! t+ i- }1 H- U
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　　2)食时将鱼圆切成长7厘米、宽4厘米、厚1厘米的块条，用盘盛装成塔形，淋上麻油，撒上葱花或香菜上席，也可另备小碟上等面油蘸食。此菜食时只宜蒸热，不宜汤煮。