烟笋烧鸭的详细做法
( z7 W) E7 d8 w9 h原料：( f& t$ [+ l" A% q1 N

9 z3 X4 w( g( j. k% `: u, {1、鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；8 U: ^/ b, y. f8 z! G

9 G: i/ H6 n1 m+ |5 Z, k4 \2、烟笋干经泡发后切约一寸长的段；7 D! ?$ O$ S( M0 n! d$ L  X
: L- g- Z9 @3 x, P! t2 ?8 R" p
3、老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；
; m; d3 A( C. n3 K$ |* f- W3 F7 H; n, B- H  S
4、花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。
& v7 T5 K* D& n+ c/ B* N# v# N& ^6 e: i: @4 Z/ {% Q

% r% o0 I3 I7 u5 [7 t6 T
2 w2 Z' V  C; F4 l$ F
6 F+ W8 ?5 a( Q+ z: J6 l5 R做法：
2 L2 |6 b+ [: R: D+ ^1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。
. Z1 G, ]! V( n7 ]& |
7 I5 @; B' n2 w: R: g& L3 k
$ Q1 z& Z# x: \1 k0 j! S" |& ?* e' @
/ ]% C5 n6 P$ T" E6 S
# F! D, U3 r8 }/ p8 C( @1 P5 }2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。+ s! k) P7 E7 W
- _0 Z9 d$ `0 a" `( a

, n; D1 ?" Z$ d; I2 t( z6 l# I+ o

9 J$ J' |( I; g  P+ p: g5 z5 k! P3 N) |$ T7 I/ i2 Y0 o
3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸭子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。
1 H- p7 _% f4 ?# {8 S3 D" i9 a/ L  V  U% S+ P( R
. m' X4 J1 q# c  X6 J& Y% ?

" Z& S* N5 B" \' U% z$ N1 M
3 R6 ?0 r$ j& u) p& m. G4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。
6 _  L, c7 v, ]# u- }' j  u  R+ F+ h" I6 @+ F

  F% [8 J" S6 S6 p) z

卖相不好哦
' m& H4 y1 @3 u1 h7 \4 J不能勾起偶的食欲