材料: 9个150克的月饼
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低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml、吉士粉1大匙（无可省）、食用枧水1/2小
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匙、SP乳化剂1/3小匙、馅料900克、咸蛋黄（视自己需要定数量）
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自制莲蓉：
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材料：
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$ X4 [8 \/ G4 w, e6 X莲子400克(未浸水前重量，浸完重量增大约一倍，即800克）、黃糖/片糖/砂糖200克、植物
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8 k# p% |! _ `0 F# A油60ml
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& B) M: t7 w( D( ]6 Z做法：
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" C( i" a, D0 [, d$ M1. 将莲子浸水4小時或过夜。用热水煲淋或用炆烧锅焗淋
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2. 倒水后，用搅拌机将莲子搅成莲子蓉
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1 _5 z% M/ G* ~8 |8 C5 ?" _. }" u3. 烧红锅下油，用小火将莲子蓉炒至水份蒸发后加入糖，续炒至干挺便可
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( b! v4 H% {% E" K$ j. E咸蛋黄的处理：用少许绍兴酒腌一下，进烤箱用160度烤约8分钟至熟
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+ w* q1 X3 |# ~) O7 Y' Q: Z烤焙：烤盘涂油，烤箱预热200度，烤约15～18分钟
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6 |8 c; |6 s3 U注释：
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1. 月饼馅料的具体分量要视乎各自的饼模大小而定，我用的是大号的塑料压模，皮和馅的
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. B2 V% @, ]$ q. J比例是1：2，即50克的饼皮和100克的馅；
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2. 刚烤好的月饼皮会较硬，要放置两天等月饼回油后，饼皮回软才可食用；
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3、SP乳化剂的作用是能使油和糖浆容易在极短的时间内充分混合均匀，使月饼皮柔软回油
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更快，没有的话也不要紧的。
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4、若没有转化糖浆，也可按照如下方法自制
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材料：
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1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙
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2.小苏打1克、水10克
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做法:
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2 Q* g, Q" G5 Y7 w1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。
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2 a* Y, e6 ?3 r6 j2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶。
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! P& C3 k0 [2 D 自制传统广式月饼（后面那个是买来装月饼送人的盒子，比较简陋）
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Q: C; K, }$ b. J3 i! P1 U3 V3 P 自制的莲蓉馅，可以看得出油份不多，绝对适合妈妈！
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" j3 q% ~' v- C( }' p5 g! u8 a) H% o 用塑料模做的卡通小月饼，轮廓烤出来不够清晰，加了几颗小糖装饰，挺可爱的.
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