糖醋鱼是一道传统鲁菜，是以鲜鱼为主料，先将其煎炸至金黄色，再炒香辅料，淋入糖醋汁，放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说，糖醋鱼对鱼的要求不高，她今天就用福寿鱼来入菜，成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点，多吃既有健脾开胃的作用，还对健康十分有益。
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* K/ b$ D" r$ d- \" [　　烹制材料(三人份); A- U) Y; u, H0 i0 T" `
　　
8 d6 J$ s  F; U5 q$ @　　材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)1 [1 K* a! r. U2 P5 _
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　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)! P) n; m4 ^5 O- {5 K4 [) M' H
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　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯), |+ T# H6 S3 g2 Z$ Q6 m# c' `
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　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
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1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟# H8 z* F! X2 |: Z  [/ g3 p5 C
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2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。/ R% |& l" }/ l% ^

, Y0 `/ _3 e8 N" N3　取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。
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4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。/ L! d' `2 _. j3 L" F( X# q- v
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5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。
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1 d1 v1 u, O( S- o6　锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。
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. M2 w. s+ M! V- ^7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。9 \* m/ e) @) }' ^, z
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8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。
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　完成, F7 a- l4 D1 f  D5 Q: c
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　厨神贴士+ v5 y1 W9 w4 t, `
　　
# b# @; Q9 s$ @　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。1 C7 x/ S* \0 o! {% f. R, ~
　　
. A- N1 J( Q6 ?) T8 w; o　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。
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　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。
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1 A, F' @9 e8 k5 S3 z, Q9 A　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。8 n8 `8 [% S4 M. i5 G- H' c; w
　　
+ @* H; x* }- R& w　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。* k( E: }$ ]% W& ]

菜不错，女孩子长得也不错，只是女孩子成天下厨的话就不应该总浓妆艳抹了

真的是美女呀！！！美人鱼，好呀！我要吃！！！

早说福寿鱼就是罗非鱼，做法很强细，改天试一下

此菜做法过于简单，楼主有所保留，也没有详细的图片和讲解，很难做到位，还是自己慢慢演练吧。

鱼好，人美，即使味道差点也可以原谅的说，我认为的。