酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)3 M* W1 I( Y7 [2 ~) I% N3 e! ?
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这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。 
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准备时间：          15分钟
! }' L, o! d# W) g  ~  @腌制时间：          2天
; Z8 _2 V/ `1 P" q3 |- ?  [风干时间：          1周
8 |# U) j+ w& F+ @; B3 w烹饪时间：          15分钟
7 a3 T/ o( o2 I% F+ A材料：
7 i7 Z' V$ _$ a" T: M5 I鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个. [1 i, J+ ?9 v: w! Y* ~6 i
棉绳(Cotton Twine)  20米, d7 ?" K$ Q( @6 x
料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) 
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: f+ G" a( {. j, i6 e7 Z/ x腌料：
1 O& k# d) Y- D% y: {花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎
1 o7 @" `* ~' ]. S% h1 `  `生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)) r, K, ?# i. H! w+ j9 b  J
老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)2 H7 C. d. _# D: @
白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon) ( A, B6 M5 x8 b  h* W% e& ]) ^

6 n% g- Y5 d* ]; I2 _做法：
" G6 J. v3 q. n8 n1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；6 E9 ~. F1 D+ y; o0 a3 v! G% c
2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；
; F7 Y4 Y! l9 _8 p( ]! P3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；9 P- W/ d0 i7 w! k5 f& [
4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。 
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9 q9 e2 {7 @; ?$ }贴士：/ R( [, Y4 f$ o; T+ f
a) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；: m2 w6 @# N" T1 X
b) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；
8 v) X/ H# ]  F8 Z: j# Mc) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；2 r9 n4 d: z* ~# r$ n* A  O
d) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； & . W. z/ t$ H: i. L
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具体制作过程： # m6 v+ `6 r1 U* f/ G* \

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) h4 n/ p  }7 F4 a8 `A. 材料" g2 `4 R/ |: b: A+ G% `- e
B. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分- K5 i" J9 N( y2 ^7 D; \. p
C. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透
0 f7 `( F4 A# ^$ O- E2 rD. 卷起来用线扎紧0 n# @4 B  W9 e% m7 z
E. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿+ Q. g/ r: {$ }) z) s, u# v7 e% ~. d
F. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”8 d9 n6 v, n- h/ ]9 g( ~& p
G. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟
: C. P- ?7 K* oH. 凉后切块3 T7 x% `7 R2 U2 K0 N, g6 j( M

看了觉得应该色香味俱佳,回去让老婆学学,多谢了

色香味俱全谢谢楼主学会了哄老婆去。就是准备时间长了点

酱油一定要多焖一下，不然酱油会有一股奇怪的酱喂

这个做起来很麻烦吧我看还有把鸡腿剔骨的。

不错，Ziploc袋子指的是密封袋吗？这应该算是北方冬季下酒凉菜吧！

感觉挺麻烦的…  尤其是阉制的时间有点长… 不过做出来一定很好

仔细学习一下，这道菜看起来颜色不错，上桌的佳品。

看着就有食欲，做法介绍的简单明了，学会了今天就做。

不是吧  做个鸡腿要这么久 呵呵饭都凉了