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小 发表于 2006-9-15 08:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2竹篾鸭腿
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6 V- F5 g/ Z4 o0 k3 x
5 e- `" A1 {# n2 p. q9 Z, W做法： [( U S+ y1 H0 `
( P! J) r1 `# J! w' U9 t& J1 G! x1 X
1、鸭腿洗净，擦干水份，在肉多处划一刀，方便入味- r* s1 j0 E+ F! ]3 k5 C
5 X" h5 `% d2 h6 K! _" }( N
2、用盐、黄酒、酱油、辣椒粉、大蒜粉、南乳汁、花椒油、孜然、海鲜粉等调味品给鸭腿按摩后，装入保鲜袋中，放入冰箱腌制一宿2 X& C$ X+ k: j- J/ R6 Z9 C
( t7 b0 E4 h' _4 q3 W5 ~; D6 r! f* r( z3、腌好的鸭腿用锡纸包好，烤箱预热后，200度烤25分钟
3 A5 `; {% C, j1 u+ q4 j) x& e" i0 ^2 I# G4 a8 D
4、鸭腿取出，刷上油再洒点辣椒粉装入竹篾中，放入烤箱再烤15分钟即可% G2 z' g! I1 Y! \) {
* c) T5 c7 D8 | u备注：/ W. z: w/ c; h1 W6 m5 }
+ R+ ], d6 c( y2 e9 W0 I3 r1、腌制的调味品可以根据自己的口味变更与调配
8 ~7 X! w- i* k: B/ R3 `0 r8 G- I; o; B( h; `/ y" C2 h
2、第一次烤包锡纸是为了让肉质熟而不干: n# c- n# l6 Z. P7 G" C# v+ b3 Z# R
0 f" u1 D! m0 B( @
3、第二次烤是上色烤，可以抹油（食用油即可）也可以抹蜂蜜（喜欢甜味的选择），爱吃孜然的可以用孜然代替辣椒粉。
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