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小 发表于 2006-9-15 09:14 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2焗烤兔腿
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+ m# Y# c% ]% o! F1 _8 J; ~; s0 j2 J2 Q
7 q3 P9 q7 k G做法：* x3 G2 r+ i7 i8 Y u6 P
& T. k) `( B d H7 [% i
1、兔子腿洗净，两面分别开两刀，用盐、辣椒粉、五香粉、孜然、黄酒、小葱、姜末、蒜蓉、生抽、胡椒粉、少许食用油揉匀，保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，腌制两天入味，
( Q6 m, \7 c" K# a( [ z# {" {( k! I: K6 ]& X' h: V
2、腌好的兔腿两面抹油（食用油与香油各半混合），用锡纸包好，烤箱预热，190度焗烤30分钟；; M6 Q' W, J5 W6 R% J8 u( K
; ?7 n) @, ^% F1 n- t3、焗烤后的兔腿拿出来，打开锡纸，翻过背面，抹油，放入烤箱继续烤15－20分钟；5 J* d: b( q0 ]1 X4 P( g% X
( A8 k, a# w/ W4 s* w; v5 o! M
4，取出兔腿，翻过正面抹油，洒上孜然、白芝麻，继续烤到颜色上好为止（我烤了大概15分钟）' R% v) t9 v! n% b+ \- \
- c. ?9 }+ F: m7 ^. s: [备注：: x c( w% C. e/ S; B
+ P: X' r* ^- u! t
1、先腌制，这样容易入味，因为兔肉本身没啥味道；4 `) ?" u8 w0 d5 F
9 x4 v) r4 x3 c* u, D7 }$ J& V
2、先焗烤的目的是让兔肉熟到七八分又不至于因长时间烤制而表皮干瘪
& }! j% D+ ?5 n; N( G
9 C9 t' c6 K$ K5 U2 c3、最后是上色烤，这样兔腿颜色好看，不会白白的没食欲。0 F7 K7 z4 S& v9 k4 f; r/ {
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