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小 发表于 2006-9-15 09:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2四宝上汤
四宝上汤
- y% V! I. k2 `: x2 U9 a3 r2 h+ b" G7 b; K% P
8 a' I% r( n5 K6 k7 ?9 G' ]$ G( r配料： % d% z: ~ d9 o
·大白菜５００克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各２００克
5 M5 c. x$ [, z& H ·葱１０克，姜２０克，盐５克，酒５克，味精２克 ; P& R. a" M) b) |. W
·高汤４００克/ y! \9 x) t6 D+ i
营养成分：
: O* E/ P8 a2 p0 _* k' e ~ O 胆固醇：２３０毫克5 u5 u- u8 Q, y1 _
碳水化合物： ３３克
; p* R2 C# r+ B) q9 u 蛋白质： ５３克
" ]) k. S I& j% ]$ K 脂肪： ４６克 g3 @# g S. n9 J& v
热量：７８０大卡
7 B1 C# p7 ~3 ^. N制作方法：
+ U t R4 t0 N# Y+ k4 ^ １、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；. J* Y4 `4 U& Z" L% n
２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约１０分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； # Z& t0 ^. R) \# n2 s" D
３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约１０分钟即可。 1 J1 {( l% b6 c* g( D Y; y! m/ z+ I
风味特点： # U/ c2 u" F- ?
广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜，经煮、蒸而成。成菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。
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