蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉: ^7 e; L0 O% E

' j6 c1 E( m+ X& n材料：青蒜苗，五花肉
  k6 @' x' u- }6 x  e配料：大蒜，生姜. P5 E' [8 ?, N7 k+ y; m
佐料：豆豉，淘大老抽，色拉油
8 W4 ]1 h& q* K, C8 R主要材料图如下：
. ]8 m# t- L  u' h& V$ T" M+ \; X" B" {" ~+ [2 \) h
图片附件: 1.jpg (2006-9-7 00:54, 27.17 K)
- ?4 T7 G6 ?2 D0 P3 l6 b
# i. O0 n2 q5 B- f+ p准备步骤：6 \5 j1 }3 P0 o& v7 L/ |4 A0 J
5 x/ m* U" V/ J/ S, K
图片附件: 2.jpg (2006-9-7 00:54, 34.65 K)
6 ~5 o5 v' N1 B7 M5 F3 B/ Y/ W
7 j) k; G$ U8 e; c- A  O1。先把肉细干净，肉皮上的毛拔出，剩下的小绒毛不好拔。手拿着瘦的部位，把肉皮部分放在火
3 L' y0 V6 J( p' {2 J" Q上稍微烧一下，把绒毛烧掉，肉皮边缘稍微有一点点黄就可以了，时间不到一分钟。然后把肉
9 g( z$ Y# _+ e; F放在凉水里煮熟，水开后多煮一会儿，直到用筷子能轻轻戳进去，肉软了，就可以捞出来了，
/ Q5 G" \% Q. Y8 y然后切成肉片，待用。
) p' Q, f0 N! E) o6 N, I2 C: N) C$ y- p9 o. k5 |, _( y$ T7 E
图片附件: 3.jpg (2006-9-7 00:54, 37.15 K)
9 ?5 K8 ]2 M% N" v$ v+ B5 M; S' ], o" G1 ?$ D$ V& m0 h( X
2。把蒜苗洗净，切成段装，
2 M  E0 E0 P  j6 B3 Z3 R" o1 ~& ]1 i' M  N; n0 y* g( T3 s; i& o
图片附件: 4.jpg (2006-9-7 00:54, 40.14 K)) T. U1 n1 X0 W6 S1 m" A: b
' u# o& `' |) Y: ?, O1 d
3。把大蒜，生姜洗净，切片待用。
% e3 w* {8 x5 N7 D准备工作结束，现在开始啦：
+ ], L1 D& ?: C+ c1。锅烧热后倒油进去，油热后，先放入豆豉酱，姜片，蒜片炒，炒出香味后再放入煮熟切好
- J* H) _2 |* g5 g! o8 V: y的肉片，这时候要多炒一会，让肥肉的油多爆一会儿，这样吃的时候就不腻了，而且很香，如; M  P) b# r  D" G# w, `  C
果你喜欢口味重一点，可以倒入少许老抽，不仅提味，而且肉的颜色也很好看。$ ?+ B' ?- @2 X$ ^
( Q( B- Y- _1 g* H" _3 }
图片附件: 5.jpg (2006-9-7 00:54, 35.14 K)) g$ g+ A9 B' o! h/ e" Z8 h' F9 c

: y8 u. ^; [) n2 b5 I( }" r' ]2。待肉已经炒至金黄，而且有点焦焦的感觉，就可以放入蒜苗段了，这个时候厨房已经弥漫着肉
1 G% r* w9 X- s( ]" U, y% M7 B' Y的香味，哈哈，有点迫不及待了，不要着急哦。蒜苗放入后，大概要3-5分钟左右，炒至蒜苗有( K, ^6 }( I9 B
点蔫了，油也进去了，尝一下吧，看看咸淡如何（其实是先偷吃一块，呵呵），如果淡了，再放
3 \* `5 b( ?9 Y! m点老抽。其实豆豉酱里面的味道很齐全的，不用放盐了。
- S6 f. S9 A$ y+ A- c3 l, S
; E* Y' @/ B! `+ C+ |! r# d 图片附件: 6.jpg (2006-9-7 00:54, 40.39 K)/ k" m4 x( ~3 i* _2 y1 [/ N
. \8 Z, H7 \) j/ b! ^
  I0 q0 c% k5 H
图片附件: 7.jpg (2006-9-7 00:54, 54.66 K)
' c$ y; o5 T- H. H* R6 z7 Q0 u9 s/ ]1 T

$ V3 j! e8 @8 n 图片附件: 8.jpg (2006-9-7 00:54, 47 K)
6 T4 \" A7 L: R4 q6 `* |, E# J  B