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小 发表于 2006-9-15 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1多宝焖豆腐
多宝鱼是深海的鱼类，有着丰富的营养，同时有是口感很好的鱼类，现在在我们国家已经开始养殖了。游走买了点老豆腐一起烧了个多宝焖豆腐，这是个控制火候的菜肴，如果有时间慢火的焖制，那么美味自然就来了啊！3 W: m3 n. a, t9 k' |
2 V" d) _5 v9 M& p& D. f# h; S, F! Z
多宝焖豆腐 y8 v" |$ g' U- c% y
$ o# C! n8 L7 H# Z6 X' k y$ n原料：多宝鱼、老豆腐、葱姜片、香菜、盐、生抽、料酒、味精、白糖、胡椒粉。" O5 J/ \" \, V' s
: u& t9 {; E5 Y5 J0 W8 t制作：
; W S# D9 z- s' ]+ c; a6 H% _2 B' v7 S- u# c0 Z/ M( s
1）多宝鱼宰杀洗净，切成大块。豆腐切块过沸水以去豆臊味。* C1 x h; f; q$ O/ _) M: D
) o9 A& O6 d) T% l5 l, C9 G% Z
2）炒锅烧热，加油炒香葱姜片后，将鱼块放入两面煎制，再加料酒、生抽、盐、胡椒粉和白糖，
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7 m6 U+ G0 c" V" P y8 {2 l上色后加入沸水（不可加冷水，以免腥味），烧开转小火，加豆腐盖上盖焖烧。
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2 ?, l$ C- J/ T1 @. _3）等到汁浓稠后，加味精再大火收汁，最后撒上香菜即可出锅。* }! U. {( P1 M! C/ O6 J0 Q. `
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菜肴特点：汁浓味美、滑嫩鲜香。
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