浓香蚝汁煎鸡排

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1楼大中小发表于 2006-9-15 16:06 只看该作者

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浓香蚝汁煎鸡排

浓香蚝汁煎鸡排
6 O( N: I- v3 ]( R. w/ Y) p
原料：鸡大腿、芦笋、蚝油、料酒、糖、盐、味精、生抽、辣椒酱、蒜末、葱姜末、黄油。7 Q! m/ q# s, p0 g6 g$ _' l& |
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制作：! L+ x2 n7 D* x2 h& t# x0 s

1）将鸡腿去骨，用刀将肉厚的部分拍刀，再用盐、味精、料酒和葱姜末来腌味。
- Y0 {) \# g! c2 i! }2 M& ~% M9 x7 k
2）芦笋烫熟后，过冰水，再摆在盘中。9 o& {7 b# q: Q3 [2 G5 Y: C
* l4 X; D4 E: k) _* J/ w
3）炒锅烧热，下黄油，将鸡排入锅慢火煎到成熟，取出摆在芦笋上。 Q) c5 K! I1 Z: _3 ~: B

4）锅留底油，炒香蒜末，加蚝油、料酒、生抽、辣椒酱、糖和少许的水，烧开勾芡。浇在鸡排上即可！! K; M6 V# `2 O- A/ G6 C" B
D3 J( g1 F4 b: m
菜肴特点：蚝香浓郁、口感鲜香。
# W, Q3 U6 n8 x) D! X, h

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