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太极芋泥

hansebin

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太极芋泥


; z5 B  s- \2 {3 x1 u5 t1 Q" t
【菜名】太极芋泥; i2 I9 S2 c" b# o  y  f* e
【原料】
% X$ {8 J8 ?7 u! v槟榔芋头1000克，红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克、白糖35克、熟猪油250克。; G1 O" ^; _! X& f5 J/ e
【制作过程】
1 W' K% H! H& I' W  s/ L1、将槟榔芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加入清水150克，上笼蒸一小时取出，放在弯板上，用刀压成茸状，拣去粗筋。红枣去皮、核，切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样在。' i. P; o" i# P8 p8 F& w  z( f
2、将红枣50克装在碗里，加入白糖50克，上笼屉用中火蒸五分钟取出。
- {8 M! \1 A: O" V3、炒锅放微火上，下猪油25克烧热，将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁，樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。
6 o) K: Y6 z4 k1 W【特点】! Q$ }6 W9 n9 O9 ?/ G6 h
此菜色形美观、细腻软润、香甜爽口，别具风味

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