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【菜名】 白炒响螺' _+ b" y9 x2 O# H! a8 Q7 M
【所属菜系】 闽菜1 S2 V4 H# u) j/ |6 E
【特点】
# @7 |; m1 E6 o! y" ^( B9 B! `色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)7 `$ ]& }0 A7 ]0 A* i" x
【原料】
5 V: P3 Q6 h. o响螺肉（５００克）、冬笋片（７５克）、冬菇片（４片）、葱段（４５克）、黄酒（７５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）
! }* V/ p! `; |( s1 n【制作过程】( D- M0 I% ~* E  l3 u" o' F
一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响
- o" c) z! v3 s螺片放下去一拉，倒出，滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。

呵呵 螺肉是好吃 不过最近福寿螺事件还是给我们提了个醒 在保证美味的同时给要注意健康 建议做之前最好用水炒熟" ^( Y. N3 [& i6 |
一点小建议哟  哈哈