原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,
+ Q* g- I0 D/ Q  J+ [6 t  K辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量." r# _! _8 W4 H8 `$ e) C
新鲜鳝鱼(一定要活剐)
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7 F- ~5 T9 I. x3 I; S黄瓜条$ h$ ~5 s2 w2 [8 t0 E4 w

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自制泡海椒,泡姜,葱% n0 v0 N8 d7 j* g! L8 X" K. z

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$ y' p0 a6 |2 |! D5 q自制辣椒酱(新鲜豆办); f& a& W  `* E& [' q
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) n# U% ?% P0 r) b; q" S3 ^(熟)菜油，烧至5成熟
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大蒜下锅,出蒜香味
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泡海椒,泡姜下锅炒出香味% G4 \* j5 {0 Y: T% T

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辣椒酱下锅
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下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
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鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生- f+ X" p4 \7 o) V* Z$ w& o

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) }! ?( r6 P/ C  V- J特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
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不错不错  做鳝鱼就是要多放蒜  泡椒的酸甜味对去掉鳝鱼的腥气很有好处 给楼主提点意见美中不足的就是缺少一个装盘成品图 那样这个帖子就更完美了