荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。
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- F( m% ^- \9 a3 B因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。
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材料：3 Z* }; `4 N, H* q3 a4 o9 F

7 z6 }$ i6 z8 e$ Y, K干荷叶 3 张
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糯米饭：# D0 b0 \/ s# a
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泰国糯米3 杯, a* r  v( _! Y# M) f2 P, T" p+ n3 Y
蒜和葱茸 各 1 tbsp! Q8 P9 s: j. S8 ?- P
蚝油1 tsbp$ h0 W( p9 k: x
老抽 1 tsp
% _; ]2 m) N% L1 H6 f: J4 }糖 1 tsp
2 O1 e8 o+ l- L9 p* m. U/ C$ Q5 W& g: h麻油 1 tsp; B- L* \% T( w
酱油 1 tbsp
$ e2 ]3 q! s8 J/ I胡椒粉 适量
  b, L( c" o! x, ?7 S6 o, |9 w1 F五香粉适量
7 D/ u, g7 C/ n6 A5 c, z( j  _盐适量" c  d: ]: e& t) ~
鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）: t2 u- [' @7 P9 P' p& a- M6 w' m
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鸡肉馅：
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5 }7 L8 z5 P: z& ^! nChicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）% c$ b& o% @6 i$ U
香菇五朵 （泡软去脚切一半）! G1 Q/ S6 i' r9 O2 R
腊肠 1 根（切片）
, z  F7 L1 P* K2 i! {虾米 一把 （热水泡软）
8 I5 k8 H5 f7 e/ X+ y蒜和葱茸 各 1 tbsp
# y) J" `- K6 b4 J- l& e盐 1/2 tsp7 W& D. |9 c, ^
胡椒粉少许- a3 z% e7 ]1 F+ _/ ^
五香粉少许  E1 k2 x) h6 d
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首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。
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糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。
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" Q( `8 S* @1 N+ `( p然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。
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盛起备用。
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把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。
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1 O) {/ y5 B& F+ w* A$ x! ^注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。- X" @0 R& W8 H/ k. ?
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然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。
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* c; j6 D' D: K0 I1 m蒸好的荷叶饭。。# h; w6 D; ~+ N# N4 R8 A# f

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* |4 }% v1 v& p5 ^很好吃的荷叶饭。。0 k: a) H; m$ |4 L
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 ]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。