合欢全家福[图文]  J- t. s& q# l

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材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。; U( V  Q1 C$ M7 R7 n/ ?* L6 u

3 e  a* O7 m% }9 U' g8 T% D8 Y辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。
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调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。6 f. t' R# h7 q3 Q  {8 Y
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。做法：
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$ O$ n6 z7 u2 z# o2 ]$ k& w& U1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。4 u0 m5 B* ?9 Z* c+ {
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2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。/ c+ E9 m5 r# Y6 H& D

& x" m, g' q) I! c$ G  W3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。/ H5 ~" l- A; S7 H4 O. |

) ]9 u3 j/ c( n3 Q4 o+ R, ?8 @4、咸肉煮熟后切片。
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5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。. m/ ~+ b) Z7 q0 x2 X
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6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。
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# K% ~) [7 v  W' b) n7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。, V3 c' o  j: E  W

0 L0 }) l2 h6 r9 O- U0 @8、放入咸肉与猪肚，烧开。! {0 Y. }/ U  @. y! k+ z
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9、放入冬笋片与菜心，烧开。
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) {# h$ Y# \& [9 S  u# B" d4 a10、下盐与鸡精调味即可。
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) i/ E! A3 j* H' s6 ^! a经验分享：
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0 g& n) D5 Y) M9 J) N1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。/ l8 e1 a( ]( u$ f
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（1）勺子一定要烧烫。" p9 e+ s; z) r2 C. t

# V; n: x1 _* J- ^$ x4 u1 I$ a（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。
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2 y$ R; M3 s7 D, J& w（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。8 l% w' p' [* x& f: ~2 U" g4 f

) ?( G$ i7 G1 V; D1 d8 t4 h2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。" b0 |* o  ]+ `

) i6 x- t$ k" K8 U3、盐的份量要控制，口感不宜咸。
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# M4 L* A! F& N5 \$ X4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。