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. X0 K3 M- j3 p/ Z; e上个周末，小凯同学陪我逛街的时候，难得的没有唧唧歪歪，表现相当良好，所以，回家来给做了这个四川豆花给奖励一下，o(∩_∩)o…   ; W2 ~$ h5 ~- f' K" [  0 [" D8 Y6 d9 B在准备调料的时候，问他：“你们四川老家吃豆花的时候都加点儿啥在里面？”, q0 {( j; E9 y+ { 小凯同学：“啥都加。”0 G2 w. O5 Z& T0 Z) N 这不是废话么？接着问：“跟我说说具体都有些啥？” / X' O7 _+ K6 `( {  t; D小凯同学：“跟凉菜差不多啊，辣椒香油酱油都有。”' D. C1 j9 R0 @- F0 i3 Y, m" R- ]7 ?# w 就这样，我们家山寨版的四川豆花在小凯同学的“指导”下做出来了，是否正宗不知道，但是有一点是可以肯定的，那就是。。。真的。。。相当好吃啊！ . w  ~8 n4 Z. i  ? ! ^% v3 D7 A  X $ _5 {: x0 b8 u! f0 _

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% L- l, I5 A5 s. q2 F  b! k  k 豆花原料： ! T+ l6 t+ ~7 n7 X3 J  v    p+ d6 o+ p' |) i) _- G. f1 j1/2杯黄豆 3 J# o7 G) H! K: a& h3 n" Z3杯水& I7 v* v) M: R% }. X! L 2茶勺热水% q  g4 Z7 O2 d2 _* E8 U4 Z  S 1/2茶勺豆腐凝固剂（2.5毫升） 4 t# ?9 [$ O& }( k) A3 N9 p4 |+ O' m# @水适量（泡黄豆和化开豆腐凝固剂用）. y- S3 m; ?7 b! s* Y* s* v   ! c% x( N$ E/ m# z, g/ j  4 k1 N, x: p2 d7 o# S5 G调料原料（以每一小碗计）： # d7 n, g3 o: b 9 `' |+ W- Z+ C2 G( i  [* T3 [( u 1/2茶勺香油 & c( w8 M" Y' [: c9 e1 |$ @1茶勺酱油（或依个人口味放）& X( ^% V4 B% |/ }: p( |4 | 盐适量6 _( a* J, l" d5 i# z6 y8 J 1大勺辣椒酱) U% H- F# q7 O 1小撮香菜，切碎+ @. P% \+ ?& V2 ^ 1根葱，切成葱花 ( |( R& d) D9 ]8 `7 p/ ^1 n  Z5 n- [1大勺花生碎 . X& h' X3 h4 m! _7 S0 r1大勺榨菜，切成细粒* I; |, |& U" V$ ?) H: p# l& @% I   % x6 G& s3 Y/ ~% a3 F* e 3 f0 E* L8 _! U8 l 小提示： % l5 d6 W+ {0 M4 H  0 V. _% V* t/ m5 c& |+ Z; Y豆腐凝固剂是跟豆浆机一起买的，不太清楚具体什么地方可以买到单独的凝固剂。2 W: l8 L! K# U4 ]* E* j 用豆浆机打出来的豆浆有点稀了，用来做豆花豆腐不容易成功，所以改用手动的方法来煮豆浆。  / v. _4 `* \3 M4 a+ G$ y  . F# n. _# U. B. U6 ^这个豆花的比例做出来，有大概4小碗。  v/ |7 X0 j, H! n1 ~8 i  ; e2 u* W7 ~8 g6 h. r: S+ X   1 a9 _$ n8 ^9 d! A9 h! y. V& i$ D做法：6 r! ]: q" v( K1 V: ?  . l3 e/ A' Z( |1 l) | 将黄豆用水泡一晚上，第二天早上，把黄豆冲洗干净，放到搅拌机（blender）里面，加3杯水，打成豆浆，然后过滤出生豆浆汁。用中火将豆浆烧开后转成小火继续煮约10分钟左右。期间要不时的搅拌一下，以免糊底。- l+ p/ i& g' ]4 P6 Y   0 G# L0 h  B; @5 a煮豆浆的同时，用2茶勺热水将豆花凝固剂在大碗里调开，豆浆煮好后，直接冲入装着凝固剂溶液的大碗内，不用搅拌，等四五分钟，豆花就凝固起来了。2 N* ^+ f0 H; l   8 c# f' |. }" h* W 这个时候，想怎么做都行，冷吃热吃都很好吃！ 我是等豆花凉下来以后，分别盛到小碗里， 加上香油，酱油，辣椒酱，盐，香菜，葱花，花生碎和榨菜粒，就可以开吃啦！ $ V5 f  n! j! K: D' X& W% Y  0 [: n8 g1 S$ r& D3 H6 n

2 R: j! \% Z; U好吃看得见哦！' ~3 |( {% j8 \0 a) P" H8 k% G   8 Q* X/ g6 c" I) n( a% u3 r

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8 k0 ^2 [" J' f! X8 W8 |# m( I1 ^) g[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-25 00:51 编辑 ]

在四川菜馆吃过类似的，味道不错，不知道直接用盒装的内脂豆腐行不行