一直觉得那个茄子很好吃( S) y8 W% I7 E# |7 O( c! T
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浓油赤酱,; H8 y+ r1 h, |" y- e+ s* `, J1 I3 f
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茄子香糯,没有水分的那种% t9 S) G$ r" `7 z! z
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空口吃,吃饭,都很棒
+ l3 \) l) S" V: [  [! @2 C其实老早我就猜到要用大油锅炸
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只是那时没舍得用那么多油
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1 s- O4 J$ Y  m% X% t7 k. D- S其实用1斤油炸透了茄子的话:第一,茄子味道正点;第二,油大部分回出来了,茄子大量吃油只是假像
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两个大茄子,滚刀块,1斤花生油,最大火炸5分钟+ ]4 y* \. e! J  c
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控干油,已经很好吃了,酥糯,茄子味儿很浓. t8 d6 J* r$ o) F

3 x( c, P; q% i- z% O烧一个酱爆肉丝/ M& x; ?- b  ^: \! r0 @9 \* y6 [. c
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基本需要鲜酱油,糖,其他自己看/ s4 ]- \: ~; }' U6 l
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茄子倒下去翻炒6 f. g5 c4 ]0 F! t% ~

5 h1 W! ]. n4 B0 G- w  ?收干3 ^0 z( W! `% n8 T

+ Y- J5 ?) y$ r) L0 [淀粉再收一收
2 n; Q* X6 B5 s[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090329/20090329_b432d7302d82d239c6d4CYz69mSIjKlr.jpg.thumb.
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3 k4 ]( J! a4 w5 x3 I9 y  D# F# A! t看起来灵是灵的了,蔬菜之中我也很喜欢吃茄子,觉得很下饭  J6 v9 Z/ N( T% Z* |
但以前一直觉得自己做,大大不如饭店里大油锅炸来的好吃
  s" ]) x7 @+ A4 k3 }+ q  i( F看了你做的,什么时候我也大油锅来试下,舍不得孩子,套不到狼

真的很喜欢这道菜，在外面吃饭的时候经常点，但没吃过里面还有肉丝的，不知道味道会怎么样呢！

其实不需要放肉丝，就素烧很好吃。前面如楼主所说的做，增加一个大蒜头拍后去皮作辅料，茄子炸完后倒出多余的油，把炸好的茄子放回锅中，起中火，拍好的蒜放入茄子中，加酱油约100克（主料茄子按楼主说的量），白糖50克，再加清水150克用锅铲翻炒均匀，盖上锅盖，约1分半钟，开盖翻炒，待汤汁粘稠后（不用勾芡），即可盛盘洒上小葱花。一盘香、软、甜咸适宜的素烧茄子就可以上桌了！

茄子这么做看起来挺好吃啊！！. O  e5 k; b! I2 R: O! x2 K
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支持楼主！！

茄子要想做得好，关键是要晒得干，如果晒不干，炒的时候既费油又出水

经常会做这倒菜，每次用到那么多油，心疼得不行，现在的油贵啊

做起来很费油啊。。不过做完了很下饭~每次都发愁这油。。

油焖茄子　　　茄子好象怎么做起来味道都不错的，　　特别是清蒸的时候　，