[热菜] 四步烧出肥美多汁的蒜籽鲐鲅鱼

鲐鲅鱼象丰满的象腿，肥厚的肉常常让人却步。小时候我是极不爱吃这鱼的，因为它特有的味道，总是让人不自禁的跟鲜美的鲅鱼一番比较。但我也不赞成为了掩盖鱼特有的味道，加入很重的花椒陈皮桂叶一顿猛搞，那样跟料理五花肉也没什么分别了。
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5 y. ~$ m& A$ k, @+ U6 d1 T1 G* H比较中意的两种调料，用来做鲐鲅鱼都还不错，一个是番茄酱，一个就是蒜籽。春天当肥美新鲜的鲐鲅鱼洄游时，就多剥些辛辣的蒜籽准备吧。既能调剂口感，又可以降低鱼肉的发性，还可以最大程度激发出鲐鲅鱼肥厚肉质的醇美滋味。% S3 |8 I/ ^( f9 J# {2 d1 C2 W% L
做法1、主料：鲐鲅鱼800克、姜片50克、蒜籽100克。- K# w! s& d6 F+ ?  [
2、热锅爆香八瓣、白糖。% Z5 @0 Z1 b; M) k  u
3、加入切段的鲐鲅鱼。
. j$ Y* V& f0 i4、两面煎到黄色。
9 r& T0 @; w. O( g2 ~5、加入姜片、蒜籽，生抽30克、黄酒30克、水100ml。
# k) K  Z0 U3 i1 C  }6、中火15分钟，就可以了。0 K. y5 x4 s' D5 A