蘑菇五花肉烧萝卜[图文]
' J$ N% v$ W$ o( C
" j7 U3 o- ?& o, |3 A& `( n9 e
% B. ]5 e, y2 z
4 X' g; D2 x* W5 F' b+ i+ o3 ^原料：蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 大葱7片
) E( ^+ G$ t' k3 e' |8 Q, c6 c& y) r2 L- p) v, w( M
调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1汤匙（15ml）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）鸡粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
5 i# k2 z o1 Y3 y5 f
, z- G5 X$ M8 O: _7 f做法：
' l: Q4 ^. G, S/ t. u$ z$ s' v& s0 y8 [2 `" {- t& F" s$ `3 E0 q7 K
1）蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。
1 H3 A( s/ Y8 E
* k% I1 V9 e. q5 s' l( I8 b+ x
9 |: l1 h; _) Y. p& |" u9 E/ m7 e8 r
; ~+ g4 i! A& M$ H" o. T2）锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。
' ^" m' `( \6 U0 L) U: U1 T. v7 Z) u" X' v' N4 G) A" o5 o
8 b, ~* ?4 h. Q9 q* i5 z8 v* k) T% s& h0 N# w
3）调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。
9 z3 A5 y* H- q' M0 q0 H/ Y7 S: o5 u, S3 w1 M* Y6 T
: A/ d* d+ |9 c, r# |3 I$ h8 q
# q+ M! }7 y7 s4 M9 I2 H Y炒这个菜的关键之处，是先将五花肉充分煸出油份，再用五花肉的油来煸萝卜片，这样味道会比较香。再将萝卜片的水分煸出，能去除萝卜的生味，做好之后吃起来，口感不会水塌塌的。
+ j8 I+ q8 z0 p1 s" h2 {+ P" _
' ~) r4 o# v u1 o4 s" s9 g除了这种圆形的小萝卜，那种长的，类似小白兔吃的长小萝卜也可以用来做这个菜。顺便说一句，买的时候，这种小萝卜都是带着缨子卖的，回来后，小萝卜烧菜，萝卜缨子洗净后，可以直接用盐，醋，糖，鸡精和香油凉拌哈，去火死了。
) T% `( Y C" R# @( A
" r6 o5 `& N( A) J- Y
最后，打开盖子用大火收汤，可以使菜的味道更浓郁。
/ X0 {# s5 s: O. K. ^
& u+ I# | f" w( M" u( P
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
