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方鱼蒸鸡

hansebin

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方鱼蒸鸡

7 w! Y" h- J, i( H
菜 名：3 F0 n6 L! Z$ F: v  i5 m
方鱼蒸鸡
) u, r, t  s8 m, r$ F9 ]主 料：# }7 Y6 W8 V; D( \1 ?3 S4 g: y: Y( j
鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。
' k8 u* p: t0 K配 料：
0 d2 G& r) Z- ?* F腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。
, r2 F) y- e$ [3 f, v1 {" L做 法：: q. G9 K* P( F/ x$ c& k" ~
1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。5 ]6 t/ n" D' s
2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。
* P) X# x' S$ g* H备 注：
. t: d0 A0 C' J2 F7 P8 ]/ P  e" e! Z; T方鱼又称大地鱼。

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