冬笋拌火鸭

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:37 只看该作者

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冬笋拌火鸭

8 r8 F0 S+ Z7 B: x' _& @% L
菜名：
冬笋拌火鸭
主料：0 |' l# }: V+ Y- Y+ d: N. L) A
冬笋1斤（约600克），烧鸭1/2只，奇异果片2个。. O/ W9 [3 a5 f* ]2 R
配料：9 M v' y$ _+ M" F
调味料：生抽2茶匙，鲜露1茶匙，糖、麻油各1/2茶匙。8 I5 N5 n$ M' o4 y% o6 w
做法：" B1 M, U2 S" l# @* h( l% P6 P
1、冬笋切去老根端及叶部，每枝一切为二，隔水蒸15分钟，取出切成细丝，加入调味料拌匀，上碟。, ~1 U( _8 y0 q' t% ]
2、烧鸭起肉切丝，放在冬笋上饰以奇异果片便成。
备注：1 E' X% I. h1 G1 B
烧鸭在起肉前，先用滚水冲过表皮，以便除去灰尘及油腻。

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