腐乳肉
/ V* ^$ G5 G4 |9 ^自从上次在上海买过一次后
9 u0 P$ L) n! Q5 z/ Y0 h) r5 \一直念念不忘它的美味1 ?9 q) d- l/ |+ V+ q
所以我就自己动手做了
& s* p3 I2 C7 H9 X1 Z: B在网上搜了一下做法8 M7 P. ^! v' Q$ f! r( @+ Z
呵呵
' i, r8 D  Q; Q& @& v不难: k* n  H7 l2 O: X) k2 Q# ]
于是就去菜场买了肉. @! I  i7 T0 R: c3 M( o
还去超市买了瓶腐乳
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- G* L) E% E2 c腐乳要是玫瑰腐乳
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我们要用的是腐乳里面的水7 U/ [0 u% H* y, I( f, S/ x4 ~4 i* l

6 l" A) ^" a6 m还要准备一些调料的哦2 E$ r3 m  x7 Y4 ^" E2 T% n, y
茴香
6 \* n$ W9 O7 k2 c& |2 t, t( t( p2 C7 p( G1 \2 H2 g
花椒
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蒜及生姜8 F! V  V% C) M$ ~# J4 P# T

- s) v; S4 r, _5 R( C9 B& u先把肉洗净5 m( Q& p+ q/ N' E. ^3 H

; \4 ~2 k6 L! E" l+ ?锅中烧开水后把肉放入焯一下; k0 D; N, m& |) [/ a; X! }& F
并加入料酒和生姜7 U: e& C, t3 u9 f/ L, Z

' y" f' m7 @( g! w0 w! b" O锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香
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" n- R* B3 `0 R放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香
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/ q, V% F/ S- Y/ @) \$ }/ @, _0 i翻炒再加入糖0 `8 t; d: ]; e  A0 ^
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倒入腐乳汁
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, _3 `- p/ Y! ^; A再加入足量的开水
0 L; ~. @/ @! d) B& _" k用小火煮
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8 d2 Q& L: N8 H+ a等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味
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装盘咯
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来张近点的
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特写6 U5 s  H' K1 u4 [- \& i7 C
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好了
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4 O8 z) I# m+ j烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了" Y* H5 m& x1 j
如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

腐乳肉是典型的南方莱，由于偏甜北方人对它不太感兴趣，楼主下次做这道菜时可到超市里买现成的瓶装腐乳汁，这样可能经济一些，谢楼主分享！送红心支持！

味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了./ P7 K3 ]8 S# u2 b
记得我家老妈做的步骤:/ z/ S6 C) N( @: w1 {. d
肉切块掉水后,放碗里.% T! s4 A9 F4 a
直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,
4 n, A$ r% ~1 t8 A然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
% W  P  m& a7 C  T3 w这样会快点成菜.' Q& h( \8 S! T
味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。