双菌焖猪排

双菌焖猪排
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$ {3 F& F0 e* q& O# l主料：
6 h9 S, T5 U! x8 M猪排（西餐猪排或猪通脊肉）、鲜口蘑、金针菇、芹菜。6 o% d- Z2 ^: N. c& G4 L& x
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调料：
! T0 u: f2 Q7 H4 C: y! P盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、面粉、鸡精、食用油 9 {" a6 T, ^9 U
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做法： ' ~8 S( S3 {$ [) C; J1 z& f: F, M
1、将猪排洗净切成0.5厘米厚片，作刀面拍松、拍薄，用刀尖剞一下改刀成块，然后用盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、腌10分钟，鲜口蘑洗净切厚片，芹菜洗净切段，金针菇洗净切段； $ n0 Z' @! n! j
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2、坐锅点火倒入油，油温5成热时，将猪排蘸上面粉放入锅中煎至变色，另取一个锅倒入开水，放入煎至变色的猪排，开锅后转小火焖至8成熟时，放入双菇、芹菜、盐、鸡精炒匀（约15分钟）即可出锅。
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% D  Y9 _. t' H7 P/ ^: ]8 k/ I特点：
0 g+ C, l' [4 U$ r# Y色泽芽黄，菌鲜肉香