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1楼
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小 发表于 2006-9-18 01:14 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1海鲜杂菜沙律
) E8 |( M' a( Y/ g' b) m3 I4 `; p4 z
 1 K2 @6 L7 O1 A- n* ]
菜 名：) P6 p9 y, d- }; \! j
海鲜杂菜沙律
, ~2 o! N) G; E主 料：8 T% t! D+ Z8 l9 N2 f9 i* ^* w: o
中虾、鲜带子肉、紫生菜各4两（约320克），蟹柳、珍珠笋各4-6条，小八爪鱼2两（约80克），萝卜芽菜1束，酒少许，沙律酱2汤匙。
( z& U+ V) c) {. m. n! H7 b配 料：0 X7 d- k9 F3 B+ k# G( v
芝麻酱料：上汤3/2汤匙，芝麻酱2汤匙，糖、醋、生抽、酒各1/2汤匙，豆板酱、麻油各1茶匙。. v: e7 X9 c" q( L3 `' X, f
做 法：
* ~ y. Y0 P5 Y# \; T1、中虾去头、剥壳、除肠，放入加酒的滚水中焯熟，取出，沥干水分。2、带子肉用盐水洗净，横切开二，氽滚水后再过冷开水，沥干水分；珍珠笋入滚水中焯熟，沥干。3、紫生菜洗净，撕碎，置冰箱内冷冻。4、紫生菜铺放碟上，排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜，进食时淋上调匀的芝麻酱或沙律酱即成。" M+ L) s, _" F7 ?2 \$ S$ A0 \ w
备 注：
% Y5 f$ V) l/ p" Q6 p1 V$ Q/ ~& f& h! L紫生菜、萝卜芽菜先放冰箱内冷冻，食时更觉爽脆，且能保存更多的维生素C。如不爱吃生的紫生菜，也可焯至刚熟，沥干水分进食。
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