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小 发表于 2006-9-18 01:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2咕噜虾船
" `+ ^- V5 r4 g, H/ C. x $ g- L8 Z( F" l- F4 u ~
菜 名：
% s& H4 \/ g, Z4 c6 w& ]咕噜虾船5 T0 @) F! j- x' i' v5 y J
主 料：
) A, W) e8 S3 x+ D7 Q% K) X6 Z鲜菠萝1个，中虾12两（480克），青甜椒、红辣椒各1只，蒜头2粒，葱1条。
# _6 z% G# V% ^, |9 ?配 料：1 E' r3 o/ s2 s! e. n% x" I
腌料：蛋白1汤匙，盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉2茶匙。芡汁料：水1/4杯，白醋1汤匙，茄汁2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙满，生粉1茶匙。
' c3 b/ y L9 ]+ J& E做 法：
9 L. Y. U$ Q& M& N3 g1、鲜菠萝冲净，切去1/3个，把剩下的2/3菠萝刮出果肉，切粗粒，用淡盐水浸10分钟，隔干水，菠萝壳留用；青红椒去子冲净切角，蒜头切片，葱切段。
/ M. T2 ^0 A+ @( ?% i2、中虾去头及壳留尾，切双飞，取出黑肠，冲净抹干，拌入腌料腌15分钟。
+ ]# t+ y( Z) X; W3、烧热半杯油，放下虾球用中猛火泡熟，取出隔净油。$ E1 \9 }4 {) h" o: C7 D" y$ V; J6 n
4、锅中剩2汤匙油，爆香蒜片及葱段，加青红椒及菠萝粒炒片刻，将虾球回镬，埋芡兜匀，盛于菠萝壳内食用。
* A" ~ s [ d r2 g* z, P) M备 注：
9 c, r- l8 m* z0 T# n$ V; j心得：菠萝肉食前，先用盐水浸先睹为快可避免食后皮肤过敏。
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