[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄
0 i. g2 f, G3 L香辣猪蹄的制作材料：" t/ g7 t5 ?8 H
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    主料：猪蹄750克
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8 g5 h' V! V; V" B    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。
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    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。
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    做法：+ ?4 y4 F! s, w; ?
     
/ U; B. q! X9 e: ?  \# a; e+ }* j    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；, ?, V5 l$ X/ i) V5 E
     
9 `& m2 b% F- e    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；
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    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；
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' K6 u2 ^. h3 B7 T# x, l    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；
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( p4 R0 a0 B! }( o    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。