棕香粉蒸豆腐球

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豆腐是吃素人的必备. 可是说实在的我不太爱吃豆腐, 因为不麻辣,鱼香的话会很没有味道. 麻辣,鱼香的吃了会肠胃不舒服. 所以想出这种吃法. 其实不是很费时间, 而且可以变出很多花样. 一次多做一点可以蒸好冷冻起来.
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" p, ^% m6 j- T/ _' ]/ }! a原料: 老豆腐半块, 红薯 一小块, 和豆腐体积差不多, 糯米粉少许, 盐, 酱油, 葱末, 蒜茸, 米粉(自制的或买的做粉蒸肉的那钟), 蘑菇(白蘑菇或香菇), 素油少许, 棕叶2-3片, 甜橙一个
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* t& f4 q2 J5 v7 H8 Z做法: & v8 F9 Y7 l* o
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1. 红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软; . Y+ n0 [1 P$ ?7 W
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2. 豆腐切碎, 再捻成茸; 2 d$ Z8 a1 o0 a+ R3 F1 f) X
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3. 切葱末, 蒜茸; 蘑菇切碎
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- `- Z' W6 O8 [$ \( f4. 红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末, 蒜茸,蘑菇末, 盐, 酱油, 素油(可不加)
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3 h0 P6 j4 o; }4 x5. 加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好
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8 ?4 [( T3 [7 [: Z6 @6 N6. 蒸锅加热; 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样8 d" Q6 n$ B5 [: t

% y9 Z& q6 R" h/ s7 \7 O& B0 X7. 豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子, 放在一个盘子里% u- ], Y* P% G& g; R
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8. 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, 棕叶在下, 甜橙在上,码在笼屉里 " G2 k) D( {1 a. l8 \" F

" F$ s. X9 u0 v. x9. 丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上
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  d7 X2 d4 y" K: K7 a; u10. 蒸锅气圆后, 笼屉入锅蒸10分钟出锅9 _3 _5 F( y9 g0 P5 |+ Y8 J

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心得:
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要用老豆腐,要不然不容易成球' V9 `, E* m! g+ j" z+ o
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如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.
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) ~- Y! V; ~  m) _* j1 `( e, k7 G
: `8 L8 E% g0 u* i4 c花样儿: ' V$ F6 n3 `% ]8 J+ A+ k0 Y

+ ]' }- C2 N- }1. 除了用糯米粉,也可加燕麦片, 或淀粉. T+ I) H' P) l9 C( ^& x
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2. 红薯可换为芋头, 土豆9 q0 s. a% d$ U; u' z; c  A

/ {, ]3 p1 N7 t8 O; c% K3. 米粉可用紫米做(做法: 烤箱预热200度, 生紫米放在烤盘里薄薄一层,放入烤箱中层, 3 分钟. 取出, 翻一翻, 放回烤箱,关火, 再用余温烤3分钟. 凉凉, 放如搅碎机打成不太细的粉. 一次多做点儿, 密封放阴凉处保存)
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7 ^& p" M7 b; x' T4. 拌好的豆腐还可裹鸡蛋液煎成饼, 或不加糯米粉, 包馅饼或包子.