宫保鱿鱼卷

宫保鱿鱼卷, r; F5 `% _( @, F3 ^  F! c
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　　原料： 6 f& F4 d" u9 ~: X/ R
　　水发鱿鱼1条，干辣椒8支，韭菜薹200克，花椒粒1大匙。 - m; z3 C$ m' b* k7 D. R
　　辅料： 1 k2 t8 z' H9 [& X" F* E) p
　　酱油2大匙，糖、醋各1大匙姜、蒜末各1小匙。 " E5 y. X) r3 W9 T" Z
　　步骤一：将鱿鱼内侧用刀划上交叉刀纹。
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8 ~* [- A; |4 e9 ~: {% v, c　　步骤二：
1 ~4 y2 b5 q, D( }& W* N　　将鱿鱼切成小长条片。
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5 b& _$ m% D+ _　　步骤三： - W% m' H6 y' ]$ O
　　干辣椒切段；韭菜薹洗净后切成段，铺盘备用。
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　　步骤四： . Y2 c+ q. z5 g2 k# @: D' Y% E
　　锅中倒入2大匙油烧热，用小火爆香花椒粒，再捞除花椒；加入干辣椒炒一下。
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　　步骤五：加入鱿鱼片炒至卷起。
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　　步骤六：最后加入A料拌炒一下，盛入铺好韭菜薹的盘上即可。 * _8 y4 D: g  O0 I
　　以宫保命名的料理最大的特色就是辣，用嚼劲十足的鱿鱼搭配干辣椒与花椒粒快炒，夹一块放入嘴中，愈嚼愈够味!