做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿，主要步骤有以下几点：
* X4 l' Z+ N' d
4 _$ J* e' t. k; p6 a
: [( N* `' y/ G% w! i+ b1 Y! p/ v& j2 L) _
主要原材料采购:. o7 Z8 i: n" _
2 f+ |2 M4 ^6 J  |
$ R( M! ^! [$ f8 L" q; ^
5 v  {% [( O) |4 Q; Q5 I
1. 牛肋骨 (如图)；
, z/ t/ x3 }+ N" |% G1 c9 E/ B+ b" ?
2 a% Y) [( r; b' _, W, l
3 T' U" P: B) L9 w0 q; P
2. 梨，应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有，我就买了绿皮的；' E$ \5 {5 D7 [! G- q: U
/ Y' }8 p" ~# W. k
5 P9 ]9 B2 m0 x' v* U* y5 |

2 A  W* R: ?' Q1 ^$ {8 Q3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的，尝了尝，味道不错，有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系，没那么重要。; q1 M8 ?8 c! c9 u8 c, d& B
; I1 g* V8 I& |. Y. e0 C* R- O

, r; G' P! [: f- T! w' o6 |- {1 C2 U! X; o" e4 U$ O; E2 t1 _3 Q) p
第一步 - 处理牛肋骨：
. O6 V1 [) ~: |' {! E+ u& F5 b( s5 r3 k! \
/ T* h- ]* u4 T' Y# k, S$ O& Z
6 A/ k% H4 L8 e; J: \" H2 e- L" A. w; d" o1 D# ~1 A  L! C! f$ I
1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时，这个过程是为了去除血水。! l9 ~) [5 }* p1 ^. {
0 k) J" q# E4 F5 u/ k5 N
7 S( K& N; j* I( K6 v" Y( x. `
% j* d5 L  P$ s6 U
2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。
) T0 M0 K6 X8 ^
. m2 v- K( [6 l. r7 _9 L
& G; |2 `' m  J" ?- B9 F
1 z) W4 U% ^. y) Q第二步 - 腌汁的做法：
+ G  S8 Y/ P4 l2 k" @: F/ q; \% u7 Y# u7 Y( ]; W  n- \
4 n. b5 v) c7 Q
6 ~& B1 Z% F9 S: Q7 `
1. 两个梨削皮去核后打成梨汁；
2 Z9 F" n* P: }" N  W
9 q0 z& e' `# O2 w# d3 a6 m$ n5 W) ^  ~- U! y
+ N' @4 `5 p8 Y" R1 b3 U; i2 s
2. 把大蒜和姜捣碎；! I; g1 O* Z2 R/ P' P) L- h  a

) q* z. S/ }0 z2 x' Y* E. C# v+ f8 a8 D& L/ ?% `

0 ^- K1 W" g. Q1 G5 [  @. [, l3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。6 r" b& s$ q3 R1 G
$ l- W" r3 F9 ~) C9 a/ H0 a

- g9 w) ~. ?: H8 h/ J/ y: L1 _* R
4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。' u' C$ p( a. t9 X- s

4 Z  D# X$ {% D: a
9 ?* a5 V; Q7 i2 ?* Z& Y0 F
3 y4 i7 v# P1 p1 @# K  c第三步 - 腌牛肋骨  H1 b1 G* C4 P8 Q/ b3 a

5 \+ W) a# r2 [! \( N+ ^8 M- H: J0 `0 P$ `- r# g6 \' o1 e$ ^
0 z4 }. B& T6 |% F8 C; _1 l3 o4 p7 x
1. 把牛肋骨浸在腌汁里。
% D7 k5 n$ ~2 A, ]- q
% B  J8 t0 _- `. J( }0 M6 D
  z1 [9 J5 K- P$ E* r2 e  _! y3 n7 ?  i5 v( ^3 J
2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行，只不过是入味不入味了。( M9 u, ]$ n0 J! o$ s
2 X, n! z+ a$ [' j- H5 j

+ D$ W4 R+ H7 G5 \7 C' b! |& Z. k$ k/ M- |3 S9 z
第四步 - 炖牛肋骨! W- F9 C: ^* Y1 g

  m! m$ l8 T. y0 I% {7 R$ v7 c. Q  F/ L& g  y6 ]

9 X6 E4 f4 Z  [1 ?/ }) l1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里，稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。/ {) }- {8 w5 N; @* r

( H; }: h9 ?# [- g2 ?* [! J# M$ U6 @1 J! u6 P" F

+ M9 g! G( u/ u8 d2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅，锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿，接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里，大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够1 S2 B0 _, C0 B0 e

) F  d' C: O' l
. Q4 D" c  S: N  \. M- p
" k% r% M6 H, i% d5 P$ [4 ]" V，可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。1 s1 c+ E0 Y/ m* B# t

8 e$ M- T$ g. ^9 I( `" A2 N
/ A+ v6 W$ b1 }. j, M) }1 M' i2 P6 b+ z! ]" {5 j5 s

0 j5 \+ I6 _6 J, K! X$ b' B: o6 B$ g; m& U+ f6 {, J% M6 ~' a' ?' y

& g! v: O# a0 h4 R$ u1 N* i' N9 d- y! Z" ]

0 J1 k+ S2 n) d  U; n0 @
  ^* Y. G3 B+ T* K
) r7 j7 p$ N5 t
, G0 J- B4 i5 X& m/ M
# w: p; n3 Y/ `5 a0 _9 ~1 A/ y/ `/ g
2 T6 [1 F* G( s7 {+ C: R

3 @# [; d) {2 V  W* z" x& R7 z8 I5 v

( d  {$ k1 ?- U% H. B6 D  A, T4 q2 w. |+ _5 Y6 F! r8 l! A% B6 ]- _4 d

1 e1 a4 p- X2 o+ o1 r7 o9 ?' M7 O) ]* [4 a/ W5 v

0 P9 M% ~/ s9 }# c0 H# m! F  K& Y& Q: h. C1 E& W
6 I7 e' M5 J0 {

2 f; I( E$ b4 U# B" J2 x3 C, S9 ]/ X) W8 x" O+ q+ m) r9 ~

9 f: f; B, Z9 @! s: g; `/ {. o2 ]/ Z$ A' F0 Y, `
: E4 }& ?5 N2 v: e4 C% O
. E* h  {( o# e9 Y- x

4 j: c& e$ n# [2 i2 f# a# L) R( O1 U8 N) E8 j

) [8 M, G8 N; f& K7 x. i
/ p( W- ]* r5 P- c3 l0 \& c
8 s9 ?/ W$ W  f1 }0 s4 p; Z# r* }

- w. q" L! p, S5 `' G( b% M. I
) B5 @# |+ t8 U4 w7 F  w; b, K* A" S2 t' l9 o' I% H

/ v7 W! r/ V4 J: _8 E1 _9 {
( [& E2 }3 `+ p$ C0 W
4 l# {) x$ I7 h& W: a
# p4 [+ c4 d4 @# z3 y: E8 E7 T* P1 `5 |* j+ b

2 d. U. ]  Y' U  A$ h8 ?4 [1 V9 L9 @# h. @0 X# s
经验总结：
: M7 `' w" N9 x" E4 ?- }; i9 t) @# _5 z& H3 B5 `$ E: ]
1. 在最后一步炒牛肋骨时一定要快速翻炒，不然就会出现我犯的错误，一部分肉变成了黑色，毕竟肉上的糖份太大。% }, W: R7 O) t8 M4 s7 m! P

4 l( q0 p+ D' l. v; e% ?( O% I2. 梨汁、糖和酱油的比例。做了一次以后就好掌握了。我只能说，我买的这两条牛肋骨不到一公斤，用两个梨足够，大概放了两三勺白糖。1 J7 s& P/ O$ k# c# ?& f3 @

4 p( D1 U/ `+ f/ L2 s  e
0 e5 [( ?8 B  J( H) Z% G* X. ]$ \  ^( Z- H: n& V/ Z

' A1 h" O. b2 D- i9 ~
4 R% d0 g' ]- l2 X5 j6 }
' W0 g+ t8 D/ `. {% M3 T$ |
6 W. u- g' g, t) @  c% x另计简便汤       酸辣汤配油条* p, Y# R( m& B/ P( _+ c
" ~; S; k- V# L' v* X+ u

/ D/ g; W' h1 \+ y" H- C9 B" z7 X5 \' J; G8 D
: `) r5 R8 B3 M$ s
+ ?# h0 {4 T& S( o
7 w9 Z7 r7 R  M5 Q4 a! o$ k

2 Q8 a# _9 E- t, ]' L9 A
7 L$ {; H2 q" Z: m  e( k$ p& ^) I8 f
5 O1 G9 r5 {, s# q) q. @
. v  B& z% C; q+ `- M7 n2 B

# K* t/ E( H0 A
* m, m, n% f5 P3 s! x' q
1 W6 a& J# ~  g4 S, }( U
0 R. S0 N* R  o; b; u. Q8 Q
! N& ?5 `- S  H2 p6 v) i. w! E  p0 G3 l' E. v  c
' t& r5 i7 P5 g: Q
: Z. w8 C% u6 @% M
1 a! u1 H. S% n7 Z" n
" n0 g. ~" i$ ?6 y/ D

" B* D1 G2 m" ^: }# Q
% E/ C  C, T# J6 C) D2 i4 b% k
  `* P0 K3 K* Z! s- G0 J. x' B. [3 s" d

9 }6 z$ \/ ~( a; J- {8 A2 t7 d( q, K1 Y: O$ K. y
" `! k, o9 \1 |! }' ^# q
) {  a8 @! M8 i) _4 O0 ?+ M

( P  Y9 B) b. x, I; h! a
7 z9 n9 Q9 |4 Z+ E7 P3 h7 c8 a6 Z5 ~
+ K/ r4 _8 P3 A8 ]- P; `$ \5 E0 m2 k6 u
6 P* d, j- ~3 m+ D, k% x/ q

- C! o& @5 h6 ?+ U" x1 d原料：
9 Y& J5 n* Z: O" f9 f- z1 F& d4 ]) _0 v
里脊肉切丝用料酒、黑胡椒和淀粉抓一下腌20分钟、冬笋切丝、木耳、冬菇泡好切丝、醋、白胡椒面、高汤、酱油、水淀粉和鸡蛋。6 v8 Q) a; ^& T5 B
3 ^* \( B7 @8 K) z
做法：2 }7 ^, P$ _8 `& s
5 A( c* w9 a" B6 }) ?: P! x) U6 h7 v
1. 锅里倒水和高汤，大火煮开。9 R$ e- O% n" n+ B) |
6 D( C2 M7 M+ b$ ?, W
2. 水开后倒入冬菇、木耳和笋丝煮一会儿。然后倒入里脊丝再煮会儿后倒入醋、白胡椒面和酱油调成酸辣味。醋不要放太多，可以先放一些醋、白胡椒和酱油，尝尝味道后再决定是否应再接着加一些。
# B5 t# G0 K9 f* K9 z1 q' u- K  |
3. 调好酸辣味以后再稍微煮一会儿就可以加水淀粉调汤的浓稠度了。汤的浓稠和酸辣味的道理一样，依据个人喜好。5 P, E. z* h4 u5 A6 Y

1 z$ W( l: O- k7 s4. 调好浓稠以后，把两个鸡蛋打散，然后火转为小火，慢慢把蛋液一圈一圈的倒入汤中后等蛋液煮起来即可。最后点几滴香油齐活。

看上去很好吃，用料月蛮讲究的，我要回家试做一下了

我在饭馆儿里吃过这道菜，感觉怎么就是有点不太对，也说不出哪儿不合理。

韩式炖牛肋骨，外国的美食，很有外国特色，看起来很好吃，楼主介绍很好