" Q. G, e6 K; Z3 K" H9 W0 [+ d
; w- F. M& P9 b4 W! Y3 w. q. m# C四喜丸子简单也好吃。' ]. l4 H+ l9 W6 x, p

# e' B% c9 v3 p  T: }) o1. 肉馅半斤（一家三口的量吧），馒头1/3个（浸透水后去皮攥干），香菇5-6个（切末儿），葱姜蒜末儿，青红柿椒（切丝、末
) W" g/ J/ i+ K. G% o( D( c% h, t* i) v1 d. S
儿），香菜或青蒜苗，一次性手套。( _& W9 t4 m. Q. l
2. 肉馅先用花椒水渍好，浸水的馒头攥干、挤碎，放入肉馅儿，再放葱姜蒜末儿，及生抽（调味）、老抽（上色）、香油、盐、
: ^2 e* o3 T+ V0 r/ m" Y2 Q
  n9 t: f/ B: l( n8 z: A2 E淀粉、糖、醋（一点点）、料酒、五香粉、干辣椒末儿、蘑菇精，调匀。6 g( r& X  q# G! h# w" [  d" I' D2 ^
3. 戴上手套（即卫生又不会沾满一手），取一定量的肉馅儿，团成丸子。
# [% X$ ^% @5 G$ j& G6 J/ Q4. 摆盘，放少许青红柿椒丝，上锅蒸。水开后15-20分钟，关火，再放青红柿椒末儿，香菜末儿，焖一会儿。9 j* Y6 ?' u) X
5. 注意：花椒水不宜过多，馅儿尽量干，不然团不圆；馒头少放，但一定调匀，这样丸子会松软可口。  |/ C4 j, z( d4 c& M
6. 出锅后沥出的汤可以用淀粉勾芡一下，再沥到丸子上，味道同样可口。9 g4 N* K  T) {; R5 y

6 E" S5 W, F' C/ g3 I7 e
/ g- c! G2 L0 W( d; l" [' J. f% s, k# i8 j$ E: [0 k8 I6 C+ s

1 I) q7 `) f/ I& N. ?1 d8 w3 R8 F9 O9 Q2 g' {% a+ j

& B$ j2 c. {4 ]7 k
3 H8 _; m# b, E/ q  @" V# T) o: |
, J% {; P4 j& U% t, v, V! k[ 本帖最后由 人人色色 于 2009-5-27 21:18 编辑 ]

啊啊，原来这就是传说中的四喜丸子啊，领教了。1 }6 J4 O5 Q! z: P$ W; q& i
放馒头干倒是不错的想法，还有香菇的味道也不错的，难怪能成为名菜。

小时候总是吃自己家里弄的丸子 后来机器做肉丸子鱼丸子基本都是买的了 看看图回味一下！

哈哈。我最喜欢吃这个！原来是这么做的啊。先谢过楼住了哈！

楼主做法独特，减少了过油的程序，简单易做,

老在相声段子里听到这个东东，第一次知道它的做法，不过为什么叫四喜啊？

唉，真是谢谢楼主啊
( N+ }  ]0 d2 p7 B& X上次想自己做四喜丸子; |. s8 S2 u  Z) R  P# j
从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的& C, y+ z5 J2 ]  K
原来是买的那个淀粉太多了3 ]6 x1 t* j) f
自己做试试看
, s% z, p& N/ [5 O. T我觉得放香菇真的是一个很好的办法

唉，真是谢谢楼主啊
( {: G% k8 J; ?$ r8 Q上次想自己做四喜丸子
# P" F$ b" D4 B从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
, T; k5 n2 x' Z8 V- {: u原来是买的那个淀粉太多了
2 ^5 o4 o$ R; z' |8 o, V6 D3 U/ G  i自己做试试看
, k) r" D- m3 @6 Z2 S我觉得放香菇真的是一个很好的办法

四喜丸子，没听过，没见过，这美食的味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

我也没有听说过这种丸子，不过挺象闽南这里的夹心肉丸了。轻轻一咬，汤汁都流出来了