做法：# O+ P1 o( W9 t+ s9 B
1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；  \4 Z' ?8 B9 n5 h- p; W& U
2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；
3 _3 B. q3 g7 @1 g+ o3、开锅后，中火煮5分钟关火；
* _1 ^: Y+ U& M: h( z4 W" b4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；, U: [' A9 n: @( B9 K$ h

- `" o8 K; {% _( k: H7 n5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；
% Y, i. R9 d* e# C6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；（漏拍）3 y: a+ [+ ]4 T/ J) p9 V2 G) S
7、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；9 v2 o! q. T# y
8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；' _) E5 x! Q- V( C+ |: Y: C
9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；( e* K9 D6 i0 l8 l5 O+ w8 I
" A4 F9 H9 A5 u* f4 Z
10、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿；0 K. K0 f5 f3 ]& g- @) o
11、待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。+ d, G' m8 l3 L0 p+ {
  e& y1 I, y0 Z: S

有特点的一道菜，可惜这个不适合家庭吃阿。; H# O$ Z/ i: `9 s, ^5 n# |
鸡架子一般都上那找去阿？0 @* |) g+ s2 e$ @
总不能单买一只鸡剔肉吃骨吧。
3 O2 r4 Q# m0 Q  U! i9 }* s6 v但做法上还是不错的，如果有架子的话，+ n. i) x# }/ V; T( ^( w
做出来这样的菜，很适合喝啤酒的时候吃。
3 F! I0 I" o9 e6 Y; y+ o一定很过瘾。

好象有点复杂了，我觉得做这道菜步骤好麻烦，楼主，辛苦了。

食之无味，弃之可惜 的东西都能做的那么有味道 阿，看起来很不错的样子

最爱吃鸡，不过鸡架好像不好找啊，在哪里买的

市场上很少见鸡架骨啊，材料不好准备啊，但是还要支持一下！

不知道二楼和六楼是哪里人,我们这里市场上鸡架很常见啊,不过一般都是用来吊汤喝,这种做法到是没见过

我们这里的鸡架一般是宵夜上的良品啊，但是一般正餐很少有这菜。还有卤鸡架，也很好吃的。