1 Y: S, v" z  {+ B% q: v" W; I

2 P' c/ [; y: P* n& D& G原料：干荷叶，糯米，红蟳，虾干,香菇，葱姜2 _+ ~4 ~: I0 F8 U1 q- K# O

7 u) s2 `7 r# l' x$ P制作方法：、0 f5 v" k8 h( q: H4 G
1.荷叶热水泡软洗净,备用, x( d1 I* ?* \6 i7 ]4 [; C

* m  c5 V& y7 |8 D
/ K, I6 K" W( l# q% F8 P& o2.糯米洗净，泡水30分钟.
& h2 B* m0 R; Z
8 d# u4 \2 ]9 `: t% O: N( a, r8 I& X% A% T! i+ U7 G9 e
3.泡好的糯米沥干水分，上笼屉蒸熟
- S, E) z, H, w  O: q0 F6 W1 b1 ^$ t( h% p4 C$ _$ J2 {( k
8 H+ l! M1 Z5 n# k& _
4.红蟳洗净，除去鳃，脐切成片
' p( c) @. }# h+ q7 ?" ^. Z
+ p$ o/ j1 H, A% A" I* @. ~1 w1 d1 m- |" g+ s
5.虾干,香菇泡软
3 }# e$ P3 C4 Z# L7 C% y' [6 x! _/ d8 f
: T( z9 o$ i& s, c2 ^# M
6.切好葱姜,及泡好的香菇,虾干
9 U( O6 V8 x3 @2 e* H; U5 e# A: L/ d# l' ^2 M1 n

& W+ U* {% c% g/ w: I. ^/ v% T7 x7.以麻油爆香葱粒姜丝，再加入虾干及香菇，然后加入调味料略炒，最后倒入煮熟的糯米饭炒匀，即为麻油糯米饭
- j1 u2 s. X: @+ L/ a- |! m$ |0 c: X& W

# B9 G1 d) Z" }/ L7 y* ]4 D8.将泡软洗净的荷叶铺好，填入糯米饭，上面排上洗净切片的红蟳，加葱白、姜片
1 ~1 \6 ?: Q# w8 k1 ?
# Z# S4 L! y% y8 @2 b' V2 V) n# x* [7 [; w6 a6 e
9.荷叶包起,上旺火笼屉蒸20分钟
! B& L; @$ c1 z; N  T3 U' _0 {& ^, `/ b& i
# S0 f1 i2 W) F. O
10.哈哈 时间到 取出打开( [4 w+ ^8 p+ m7 k

, c  T4 ]" r8 b' c6 a6 z% s8 R1 d/ l- Z8 F7 X( W' L
PS：
. A- J- e- d- `5 ]0 B. ~1.蟳盖内的馕要取掉， 腮也要去掉，不然会产生苦汁: g, r0 E: ^( L6 p0 R8 k
9 Y' \8 d% s, Z) G% `+ q2 k
2.对了，米很关键哦，一定要买长形的糯米，才能蒸透哦
, p" H2 c% F2 L$ V7 N' m, H% Z' E& Z
蟳的香味加上荷叶淡淡的清香，一定让你馋的流口水。
5 w( I# C5 r1 W4 o6 C) O9 t* S2 A
3 [" |+ S( {* p5 G1 E9 O1 i3 g( f9 X0 s% v: ~, s: V
[ 本帖最后由 sitim 于 2009-7-10 13:47 编辑 ]

哦那个蟳不就是螃蟹吗?难道这玩意和螃蟹有什么不同还是品种不一样?

卖相不好啊   看起来有点恶心  不过吃起来没问题就行了

这个酒席最常用了，蟳和螃蟹吃的味道绝对不一样的，我们那里的蟳天然的那种都是补身体用的，看到这么多福州菜真亲切，在下常年在外漂泊看到这些菜都流口水了。5555

蟳和螃蟹不同？ 那我一定得找机会尝尝 螃蟹就很好吃了

确实看起来不舒服，卖相不好啊～味道怎么样类？