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小 发表于 2009-7-14 11:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----沙姜焗鸡[8P]
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; j+ x1 S/ @# s. H, \9 B烹制方法（三人份） - ?6 |' q) v7 Q3 K& h" c6 G3 ?
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材料：材料：光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只)
# l8 X3 [7 D5 ~; v. q 调料：海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯)
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1 光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。
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2 光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。/ f: @" f* u6 ~$ d9 ?/ `
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3 先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。, C2 a6 }: I! a
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4 取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。 ( O$ w1 e% W! |# M
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" c9 p: ~3 ]" b8 B6 f5 洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。
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& J8 d. Q/ i* r& Q4 }* X- x6 加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。, ?7 q( D/ b7 ]
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7 将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。$ K& c- c0 ]/ G' O
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& Y7 Z) t. C9 Q7 M0 f厨神贴士
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5 R$ z% R3 \8 z/ p( o3 F 1、焗鸡的汁可以留着，作为蘸料，可增添沙姜焗鸡的风味。
; c x5 l9 ~$ W" u% d8 E# e, j 2、在电饭锅底铺上葱段，可防止鸡身粘底烧焦，还可省去中途翻鸡的步骤。( W& O8 {# e7 R" }# Q2 m, A, F
3、沙姜带有清新的香味，用来入菜有提香增鲜的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。* Y% V5 B; F! _" B1 r7 B% Z
4、焗鸡时加入黄酒，可以祛腥膻、解油腻，还能增加鸡肉的香味。
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