原料：  c8 I- z: R# Z5 b: L$ ^
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胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。
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调料：
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& e" W1 p: Z5 D( E: {盐、香油、花椒水1小碗。
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9 z4 N& U2 g" f2 W7 O/ A做法：
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: S+ V; Y. C; W% y1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；/ V; ~1 y( [8 w3 Y2 M
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2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；7 m" x8 ?- G6 Q# G" T5 t0 q
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3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；8 r- l1 P6 W/ d3 i8 u2 Y+ R- }
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4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；3 G0 G- m6 U: O# {
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5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；& c" c8 ]) G# c& Y+ X
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6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；
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' g2 f( B0 i- u7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；7 E: Z7 V/ q8 [1 J! o0 W: I

4 s. R, U: q+ T9 b$ b8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；& h% E4 s8 J" g0 K0 K% _

/ \5 Y! \! x# I# [/ f* x  v. v9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；; u  t$ t: H. {8 ?& J7 ]

6 I- i" L5 e! u" q3 z; r10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；3 j! }  t! Z; ]# j+ ]

, E1 k. G0 B8 ?  f$ x0 `( Y" w11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；
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12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；5 n, u' y# Y8 s/ U1 n* H7 [+ Z

- t8 h" U' ]3 m7 n+ [13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。
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$ d; y% K2 M: w9 C% R备注：
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6 {, j1 {: r8 `; s) B1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；7 ^) C  L6 x2 G% X4 U( I" z
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2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；
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3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；7 {& a. L. q1 X& {
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$ t& g6 Y0 M3 Q$ f4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；( c2 Q- K; t" P& Y, x2 J4 U2 _
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5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。
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看起来好美味啊1 Z5 l3 f- ^; \) T. k
我这技术估计是坐不出来了
( m& r0 i! R6 }. Q% Q╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃& r1 {* Z# ]9 L. {. d
看方法有得小难度呀！