开水白菜的制作材料：2 g8 W& j" T& [- Q( V6 o
主料：黄秧白菜心500克。 清汤1000克,精盐3克,胡椒粉2克,味精1克,料酒10克
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7 j( I9 n% z# U% I) g% w- i7 i9 s( z教您开水白菜怎么做，如何做开水白菜才好吃
$ U6 T% v+ ^% Q5 N1、黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉。4 j  o7 c6 i; m- d  Q" S

9 J9 b- f) O0 c/ z# e% R2、然后取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤，上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最后将烧沸的特制清汤，撇去浮沫，灌入汤碗即成。

以前看过一个四川的美食节目介绍开水白菜，这道菜最重要的是高汤，要用鸡和猪的童子骨一起熬汤，期间还要用鸡肉末和牛肉末来使高汤清澈好似开水一样透明。这样才会使成菜的效果好，味道鲜美!

好象洪金宝的片子叫功夫厨神的里就着重介绍了这道川菜啊，那介绍比楼主的详细多了

感觉应该没那么简单吧，似乎这样比较清淡的菜，应该用的汤底一定是比较鲜美的，否则一般的清汤很难把白菜的鲜味带出来，搞不好口味会很寡

好象觉得太简单了,烧出来的味道可能没有什么味道.

这个白菜有什么好吃的  天天都吃吃的都像个白菜了

这个做法简单，就是不知道对不对。外面的这道菜应该不是这样的做法吧。

楼主做的可能过于简单了吧，这样做出来以后味道应该不太够
  a0 X  Y' Z/ G* v' q0 ~: N高汤都是很讲究的呢