原料：* k) z9 u  o% @$ l, X. w) e
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牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。
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0 M8 e; d! N3 m4 [" J  _: K4 T4 T做法：
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1、各种材料洗净、切成合适大小备用；
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% Q; {5 F# I) U+ S% K* t2、锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；% y! o1 A' S8 q8 O8 L

' B6 t' v2 ]' ~3 g- {/ u$ D3 h; q3、锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；6 z3 t/ G& W% R1 Q

" P* ]1 m: ^/ v/ O4 c5 M7 C; K4、倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色；* N( X+ O" Y( [- @" S8 x) _

; c( d! S7 J4 c& k$ a5、一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）；- X2 O  m& C' u5 T# e1 C" |! C' s

7 u: o* I9 Z1 D* D8 F6、40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。) }. h+ \8 ^" W7 u3 ]

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1、牛肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；
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2、牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；
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7 E0 D. W# X* x' b; l4 B3、没有红葱头，可以用红色洋葱代替；
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+ E; _1 b& ?/ L3 j4、干辣椒、青辣椒部分可根据嗜辣程度自选；9 i8 e( P- `4 e# g1 k  S

, B4 m" O7 d4 W1 @/ M3 Z7 I1 x5、第4步里将牛肉块稍稍煎制，不仅能有效锁住水分，也能使成品更加好吃；$ E% q/ }: V& T; l
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6、老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有咸味，所以最后调味的盐、蚝油注意用量，以免过咸；
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7、此款牛肉最后焖得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情减少水和焖制的时间。- c0 C7 i1 U$ ^. T0 _: l
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这个菜看上去很适合配饭吃啊,饿的时候弄两大碗饭再加上这个菜很舒爽的一个中午啊

看上去就很好吃啊，非常有味道的感觉，这个菜就怕牛肉太老了吧

图片的样子很诱人好象很好吃的,看上去好象是牛腩肉

色泽蛮好的，看样子那个色香味都很到位，明天就做这个菜吃

色泽搭配得非常好看，不知道是不是油腻，烂不烂。

我的妈呀 最后还要焖40-60分钟 我只是在家做饭而已 这个时间太久了

看上去挺漂亮，不知道吃起来味道如何，牛肉我看得选容易炖烂的才好。