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0 G0 S7 y; A. O1 ~# i& ]原料：( @* _8 M3 C" g" H- a' t2 x( x% ?
苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒
1 L" _1 e/ U1 g5 H, `) ^做法：
- l4 x; i- B2 S# j( D& X! C! v; A+ z1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。
, k9 F; b& S2 `- Z2 `/ R2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
1 {% R4 H, z. |4 Q# z# S) S0 s3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。" g) w2 _- d+ T
4、红甜椒切丁备用。& F- s" X  H& x* f
5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
# A& D7 k3 H3 l& j( X6 T* E& Y; K6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。

苦瓜清热去火 一般我都是清炒或是放少许肉丝 从来没这么做过

苦瓜这东西好是好，就是太难做，火候不容易把握

苦瓜清热去火 一般我都是清炒或是放少许肉丝 从来没这么做过
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我也是

这个菜看起来做的好,不过半个苦瓜两个鸡蛋能做的起来怪.

我经常都这样炒来吃，关键苦瓜清热，吃了对身体有好处，不过做法大可不必楼主这样麻烦，我认为，最好不要去苦汁，没有苦味的苦瓜还能叫苦瓜？

我做苦瓜也是像楼主那样做，但我一直不知道这样做，把苦汁都扔掉了，那这个苦瓜还能发辉他原有的清热去火的功效不？

苦瓜炒鸡蛋经常吃，这个做法第一次听说，看来要试试看才行

楼主的做法的确够新颖，要试试的。不过不建议揉搓苦瓜丁，拿盐水泡泡就算了，苦味估计就是苦瓜的药性了，全揉跑了有点可惜。