[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

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有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！
' j: T6 t7 N/ F$ m8 P【原材料】" T$ G! v2 ~8 C3 C0 z2 p
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  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。& ^  o/ f( ^0 F, w2 h
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【调味料】 $ ]$ W( W& q* L7 a- L
0 q% y4 m. z+ m1 y* }
  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。
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6 D6 B1 u8 L. y+ S( u) L3 z+ f【做法】
+ I! P" s# |  N7 ?3 z; i
& ~. D0 {& @* Q8 r) D/ N图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。  v/ |6 o' d" W7 h& v4 G

' p- s/ n' m" {图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。# V' J# p( C* r# E! F) @  [5 s& H2 ?

- w2 U$ m& k) ~图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。5 K! V# ]6 `6 e

+ R2 {( \; S$ Q9 R图4：炸制表面金黄色后捞出。
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* n7 M  J  _9 k$ N( O9 Q  A图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。0 ?- R: |1 p! t6 R- v9 Y

0 s7 h! z0 o- E& g$ t% D$ M- r3 z图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。
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图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。# T) v$ C" d* Z; e  _

& Q( `$ E9 m! G; ?1 K6 |图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。3 G/ d, M2 V& k
- B, M: s! d0 T* F* S
图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。
- P* v3 l+ g/ N' D) n' S& v- t4 K. I8 E* R0 B/ n$ _

3 N; B0 S5 {0 w: f& J8 ^- j8 ^6 O+ k% q# c" g
收工
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- G2 Y7 v- U  d8 r2 B$ l9 n6 P/ X9 A, O2 x( m, ]* n

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【小贴士】1 u5 S' [# T: f, k- H
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  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！  Y6 R) Q: U1 P" e) w/ N
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  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！
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  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！; H. T# h4 D6 j( U
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