[热菜] 蒜香美国肉眼

原料：, z, |0 q  D) ]4 i0 B
美国肉眼200克（美国一种质量较好的牛肉）、蒜片50克、干葱头25克、芥兰30克、番茄片25克。. t1 X3 T3 R! g. W$ B% V
调料：) Q  [& M& y; E$ ?: Q
日本酱油120克、盐5克、味精5克、色拉油100克、生粉30克、嫩肉粉5克。6 }# q1 b, l* x& Y0 @
制作过程：* n7 J+ Z2 o% ^; g3 K8 L
（１）先把美国肉眼用日本酱油、盐、味精、生粉、嫩肉粉腌制3小时，上浆调味。
- E2 C/ T' _1 e9 t（２）将蒜片放到七成热的油中中火炸0.5分钟至有蒜香味，捞出备用。7 c0 D! Q4 D( e3 z
（３）把芥兰汆水，约30秒，用盐、味精调味，成井字形装盘，番茄片摆在芥兰上方。
- b! G5 K$ K0 l: C& j（４）锅内放油，把肉眼放在五成热的油中中火煎8分钟（肉眼要平整地贴在锅内），至两面金黄，有香味溢出，放入炸好的蒜片、干葱头、日本酱油、盐、味精调味，勾薄芡。把制作好的美国肉眼放在芥兰上面，最后放些小葱点缀即可。7 s/ M% w# W  o! |) R3 w
特点：0 U- l, K$ S; j" |7 {8 z& P$ I
1、蒜香浓郁、肉香软嫩。2 t$ g6 Z) [7 [6 r- G& ~* r
2、西式原料，中式烹饪手法制作调味，西式装盘。