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3 ~( s! k: h# ]1 s$ U' E5 q毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。
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毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
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0 v; T$ Y6 r( l' i' t毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
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毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
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8 t) v: |. R3 e) @【剁椒毛豆虾仁】  I! z4 z2 r! X: p9 C( ]

, r; p* w. k  W# |, v3 g原配料：虾仁　毛豆　4 N1 Z  q, b# C, f

7 a! b, j6 |7 a2 E调味料：盐　鸡精　料酒　生粉　剁椒　& b8 o$ P" e  k

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! W/ ~6 P4 A7 {6 c( y9 O; x１）毛豆去膜洗净，虾去壳挑肠线，加盐、料酒和生粉腌五分钟。
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: W3 [8 H7 X7 A２）锅内烧开水，把毛豆放进去焯一下，去生备用。( |5 E0 @  L9 q* u9 e. ]

9 G3 [/ J2 ?- |% t３）热锅倒油，把腌好的虾仁倒进去，大火翻炒盛出备用。
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' M1 [& a* l# n４）锅里倒油，倒剁椒煸炒（量按自己的喜好），倒入毛豆和虾仁一起翻炒。
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５）最后加盐、鸡精调味后，即可出锅装盘。
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*这道菜虾仁最好买活虾现剥，这样味道比较鲜美，毛豆也不用焯太烂，这样比较香*
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很清爽的一道菜  不错不错