, }& H/ [9 H" s7 z材料:鱼头一个,料酒,大蒜,生姜,生抽,蚝油,白糖.+ N. o) ~5 l7 K+ ]) O4 E! V0 ?6 d
做法:6 |& m8 M) y" `) h2 N; U( j
1.鱼头洗干净,沥干水分.大蒜三个剥去皮(这个剥出来的量大概有二三十小颗哦),姜一大块去皮切厚片.
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% }$ |4 M) ]$ f( z) y. l1 P2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙半蚝油,半汤匙白糖搅拌均匀后,涂抹在鱼头上,包上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制两个小时入味.
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1 j3 y( C: z; I8 p/ u3.锅子放灶上,用小火空锅预热两分钟.1 R& p5 ?1 Z9 y( M2 \
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4.预热好的锅底铺上姜片和大蒜粒,大致要把锅底铺满,然后放色拉油,能盖住锅底就够了., N3 G0 E" H3 c( e+ r& i

8 D3 b) l, W. q$ x5.把腌制好的鱼头放进锅子里,同时把碗里腌制鱼的腌汁倒在鱼头上.
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  E: d6 ]7 Z8 y/ {, b8 a6.转中火,煮开后盖上盖子,保持中火.
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3 Z, P9 O( p. }7.煮8分钟左右关火,撒大蒜叶,连锅端上桌,可以开动了.( q3 U2 S+ [  s4 \% }2 u

. o5 W1 f, H% D" ~* b6 j6 l" f' @锅底的蒜头不要放过,软糯微甜,非常好吃.
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PS:
" K" `! t; o( A' j) n1.所谓干锅,整个过程中是不放一滴水的,切记.
  k6 L% T" {9 T1 V2 g2.色拉油不要放太多,只要能盖住锅底就够了,多放了会感觉鱼头很油,腻口.
6 S6 j- e5 n1 D& |! \9 l! a3.喜欢吃辣的可以加辣椒一起煮.5 j$ c  X4 F9 s
4.如果上班族没有2个小时来腌制鱼,那么可以在鱼头有肉的那段,把鱼肉用刀切几刀,把腌料抹在切口中,这样就入味快.还可以把鱼头换成鱼块,因为鱼块体积小,所以腌制的时间就相对短了.
; e$ m2 p1 s! E. h5.这个菜也可以用沙锅做,就是煮的时间延长为10分种.

非常感谢，您推荐的菜系已被中国私房菜馆协会列入中国私房精品菜系

精细，一看就让人有食欲，我就爱吃鱼头，但不知道怎么做，看了你的介绍我一顶自己亲手做做

放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊

引用:

原帖由 55918 于 2009-9-1 22:11 发表 9 e4 {' m8 V1 q
放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊

" o8 Q" [; _7 k没事没事,煮熟的大蒜味道都到的主料里了

这样看起来好像味道有点单一了，不过估计吃鲜味还不错

值得试一下,我以为干锅都是东西过油炸哦，原来也可以这样做啊!省事很多.

干锅干锅,是应该有辣椒的啊!
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锅,盘子,菜都挺漂亮,就是不知道味道如何.

这个是什么鱼的鱼头呀?就是这个鱼叫什么名字!

一点水也不放会不会糊了呢,从最后的图上看鱼头好像还没有完全熟的样子