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趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人
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可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。
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% A# G) n1 L6 L; s1 c方子
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* ~2 |' J! W* ^" `材料:
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. v% q: @" S6 P. S8 Z9 d% `油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)
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' J- m7 `+ y5 Q0 i5 @油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)
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馅料:香芋粉100克,牛奶50克
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做法:
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1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
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2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
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. \6 x1 B1 l4 [! e& w. n9 z2 ^3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)
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4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌
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, J7 D3 J! k$ O3 Z) F4 t8 F6 f根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,
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, ?6 a, e" ]( X' ^; v$ ~( t: M节省了时间。
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) n$ e9 b' e" A% V9 R# n& g' T5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
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6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上
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2 Q; m, l: ]8 o, Q9 ?* G" N( D# `4 X压扁,松弛
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* ~0 l* M. a' t7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。
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8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。
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9 }: S4 j- F8 B4 x 只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
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3 N5 {5 l7 o3 c, c* w. t" H迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚
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热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。