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烹制方法（三人份）　 ; c# k0 I8 J( u% V7 s/ ~$ _0 Q1 a; d

" ~( B7 U6 Z% O; b6 F5 _      材料：五花肉(250克)、带壳板栗(400克)、葱(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜粒(3瓣)
/ F# t+ q# {# l9 C& F( c+ S- J3 f% h　　香料：八角(1粒)、桂皮(1小块)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)) C% J# \7 }$ r, v
　　调料：油(3汤匙)、海天铁强化草菇老抽(1/2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)# P) Q: t# D9 [5 f8 m7 @( y
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1 板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷河沥干水。
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2 剥去栗衣，洗净栗子肉；五花肉洗净，切成厚块；葱切段，姜切片，干辣椒切圈；大葱拍扁也切段。 + I  D5 u* H, ?+ ]7 ^) I

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( q3 R/ f0 {+ E& V4 U4 o' u3 烧热1汤匙油，放入五花肉块，以中小火煸至出油，待其成焦黄色，捞起沥干油，洗净炒锅。
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3 d% f! R6 u. A/ m6 O% R+ |& {4 烧热2汤匙油，先加入1汤匙花椒粒炒香，捞起弃之；再倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和所有香料炒香。 7 |! X% K" Z! [

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5 倒入五花肉，与锅内食材一同炒匀，注入2碗清水，以没过五花肉为宜。 ! i7 f/ t( G' j3 B$ {6 x- f

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6 加入1/2汤匙海天铁强化草菇老抽和1汤匙海天金标生抽，加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。 : s( y, b4 c4 F

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" p7 F  |+ S2 D+ @- O- l0 _7 放入栗子肉拌匀，加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味。
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5 N  p  e/ r2 Q$ z9 Y# Z8 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入葱青段，即可起锅。
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' x( P5 T& J; G* p6 |/ ]2 }厨神贴士 / y0 y. e5 @( a* z# p1 B* n
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　　1、挑选带壳板栗，以栗壳表面有白霜，不光泽，尾部有绒毛，颜色稍浅，且饱满无虫眼者，为新鲜生板栗；颜色深如酱色，表面光滑鲜亮的，多为陈年老板栗。" k- g, n; x3 M8 u4 g9 W$ E
　　2、板栗大致有两种：一种是一面凸圆，一面扁平，这种板栗比较好，口感香甜；另一种是双面都平的，这种板栗甜味较淡，口感较粉。用板栗入菜，以前一种板栗为最佳。8 ~7 E, A8 V; m2 @! d. d5 Z
　　3、去除栗衣的方法：烧开锅内的水，放入板栗加盖焖几分钟，捞起过冷河，便可轻松剥除；切记要熄灭炉火，否则会将板栗煮熟。& V: ^" M; _4 B3 M. d' i
　　4、五花肉以肥瘦相间为佳，烹调前要下锅煸出油，一可除去多余的油份，吃起来不会过于油腻；二可给五花肉上色，使其金黄焦香。
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哈哈，不错啊，俺也学会了有时间去演戏演戏

很好吃啊,红烧肉的新作法,绝对是下饭的好菜

和搂住握个手, 以前我也经常做栗子红烧, 不过红烧的是鸡

这道菜一定非常好吃~喔特别喜欢吃板栗的~红烧肉和板栗·想想都让人流口水啊~支持

我有个问题，这道红烧肉为什么不放糖呢？红烧肉应该是甜的吧

好吃呀，看的我都眼馋了呀，赶紧回家做去呀

,也不算美女吧，不过菜还是可以的，又多学了一招了

这道菜我昨天有烧过。今天借鉴一下下次可以改进！！

板栗红烧肉确实好吃，也是新鲜的一种做法，我就知道板栗炖小鸡，看起来不错的菜胃口打开了都。