烹制方法（三人份）　 - L) E- `1 Z0 o% T2 P: A/ L

0 g& a8 V* S0 K! b; d0 ]/ [      材料：鸡胸肉（半斤）、鸡蛋（1个），番茄（2颗）、姜（1块）、葱（3棵）、番茄酱（3汤匙）、高汤（2瓷碗）( m' S/ q& j3 i8 T
　　腌料：盐（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）海天特级草菇老抽（1/2汤匙）
; P& z, ~3 T: l6 F9 D' O　　调料：糖（2汤匙）、醋（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）; T& o$ N8 d! M- e
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1 洗净鸡胸肉，用刀片成约1CM宽的条状。
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& {0 f$ P2 \& b+ |! k2 洗净姜葱，姜切片，葱切段备用。) u1 |; c  ^' T, L+ O4 E

9 y; S5 k8 o4 o* x% J3 取一干净的碗，放入鸡块以及姜葱，下1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙料酒以及少量淀粉，拌匀后腌制20分钟。
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% V6 T% N$ R# c; N! N# Q( f* O4 将2只鸡蛋调成蛋液，把腌好的鸡沾上蛋液，外裹一层面粉。
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$ U8 h7 _2 b' x" z2 W3 m5 将5汤匙油烧至7成热，逐一将鸡块放入油镬内，炸至呈金黄色，捞出装盘。4 V& a+ |. d, r+ ^0 h

$ W/ J! @: n/ T# i( y% g6 洗净油镬，直接下3汤匙茄汁入镬内煸炒，再以2瓷碗高汤、2汤匙糖、1汤匙醋调成汁酱汁，待汁烧开，最后倒入1小碗淀粉水收汁。
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7 将调好味的酱汁直接浇在鸡块上，撒上葱粒做装饰，即可上桌食用。
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; x8 I) q( n; P3 N9 @% J% k贴士 ( L5 p8 P( ]' U# r7 |* m; J
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　　1、切鸡块时，不要把鸡肉切得太小，因为油炸时鸡块会缩小。5 m5 s5 o0 Q+ t0 N+ C( M" I
　　2、腌鸡肉前，可用刀背拍松其肉质，以便鸡块更容易入味。
# M. k, c" ?" h0 R" h0 J0 R　　3、鸡块上裹粉前，需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
: H! j6 b5 b' C4 B$ R　　4、裹好粉的原料应立即油炸，否则会导致鳞片的生成。
8 @, F# ^' d/ @9 t0 }! D; {　　5、酱汁中加少许醋，可以带出番茄酱酸酸甜甜的味道，非常可口；怕酸的人不妨多加点糖，少放点醋。

感觉一定很好吃，但个人不太爱吃鸡肉，还是感谢楼主发帖，红心送上！