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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:0 M9 h) y$ l8 i, G1 O9 e& p

, }+ p2 z& w: V7 P  F; |面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。
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: M  S& H0 R9 [. `. c  e- N做法:
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一、馅料
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1、花生米炒熟晾凉;9 o: {* ?7 z/ J

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2、用擀面杖擀碎;
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3、加适量白糖和面粉和匀。5 l: ~2 {  {2 n  n
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3 Q3 s( y: d/ b8 v: {二、火烧
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6 L% {$ n- `  n7 _% K1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;
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+ y* N: k  T# j2 K2、放温暖处饧发;
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9 h1 q1 V8 a9 g, Y3、待面团膨胀至两倍大小取出;' @3 j! n! Q; |# d: v: f& Y  ^

3 U+ r: H, A$ m0 [' t: w4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;, _! S! Q, F8 l( _. N
: m2 ?  _/ |' h9 n

3 H# ~, F8 g8 q2 R! X
+ @- X6 D+ q) G5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;
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% q" y' t- x) l& L" I6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;: d/ P7 B; ^& j7 Y+ |5 l
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7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;0 A- \7 C& k; A9 |0 q7 U

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3 E/ v5 d" B3 T4 @1 C# Q1 Z  p- K8 {3 L$ [2 f
8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;
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9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。$ Y) N: U/ G4 z# @

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6 W# L( [: G0 x* r- K

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提示:
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1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;
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2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;% ]. X3 l! o$ Y+ D5 s0 T7 c
4 C. j8 T+ H1 N+ k: s+ q
3、如想简单,步骤9可以忽略;. P' F- m6 x/ L. N$ @/ C
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4、用平锅更省时。
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记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。- D! j' z' g( ]9 l
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~
: L( O- e% g# O4 K1 h* {/ m/ P4 [待會做做看~' v# v  o, i: n% ?* l
謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出" & h9 h/ ~8 _, L+ {
这个"烙"就是不加油干锅烤么?
* C4 k( M! P& h. b' A5 b' Q8 O0 `( s( |# @4 N" u4 Z
[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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