南煎鸡排的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，南煎鸡排是中国菜系江西菜菜系中很有特色的菜式之一,南煎鸡排以鸡 为主要材料,烹饪以煎菜为主,口味属于家常味
5 m. x4 g2 t8 B3 o+ ^; g# }  M- X8 c! O" D; a9 h
菜系及功效：江西菜 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：生煎
$ E0 Z  d1 o4 W4 ?, F) ]6 K1 k9 l
* _" Y% G! @+ `5 z" m1 U5 o- ]南煎鸡排的制作材料：
7 i/ P; G4 j% _$ a3 H+ a" Y+ F0 @
" w& C+ D2 t6 b: D5 W! w0 S* q主料：童子鸡1250克# q8 o9 W+ }8 o/ Z- T
* ]& n* f1 f$ c0 s. e
辅料：香菜5克,鸡蛋清75克,小麦面粉100克
( _9 x7 `- s; B6 T. \5 p
6 B& b! w/ I  n调料：. j: }& \' }5 Q# p4 w/ i* R
% H' f' D/ c! l( p* v9 S
料酒3克,椒盐1克,香油10克,胡椒粉1克,小葱10克,盐2克,猪油（炼制）30克,姜8克,味精2克
8 U0 [# @( O/ S! S8 @' A' F& }' _
& `: w  c6 J+ e0 m2 H  z7 I2 f南煎鸡排的特色：" y; T. _" h% q- u/ n7 c
$ _5 R0 L, k# R( I* k+ l! N! p
色泽浅金黄色，外酥香，里鲜嫩，是佐酒佳肴。
1 X; X% p9 u$ h0 [8 Z6 }, x0 V7 o, [
南煎鸡排的做法：
* G6 s1 X5 I- S6 e8 u# g
: Z) x9 K- p, W1. 将子鸡宰杀，煺毛，去内脏洗净，取下翅边肉、腿肉四块，拆去骨，片成厚薄均匀的大片，然后剞上十字花刀（其余部分另作它用）；
/ ~! i+ ~: o4 ~1 d: m9 d1 v9 Z8 s' U; U6 q
2. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；! d" V/ E/ _, I3 V4 N4 D

# N* f% J' j5 j+ D3. 香菜择洗干净，切段；5 g* x1 d& F, h0 o

8 O. W3 \: `# L3 _: M) m0 x4. 用精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜未将鸡片腌10 分钟；* E% z. l" o% L5 J/ r" u

1 Q2 {' A1 M, {/ Z4 s, E+ j5. 鸡蛋清搅匀待用；, j. s3 O% |" u, i( j. N5 l
. _; j: B4 I$ G1 |0 I5 s4 y
6. 将腌好的鸡片两面粘上面粉，逐块涂上蛋清；' v% l+ i. y/ `; @  u/ \
# w. Q* P' Z" o& @  x: p* l& Q
7. 炒锅置中火上烧热，用熟猪油滑锅后，放适量油，将鸡片下锅煎至两面淡黄色，再用扦子插上若干小眼，淋上香油盛起；
- D; x) G# d- ?* z0 A1 B# B" h6 ^& ]3 L, h) k  c
8. 把煎好的鸡排，改刀成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条，装盘，周围摆上香菜，撒上椒盐即可。
  A% I7 V. j+ t& M2 z7 q
% ~) M( s" _) @* B% T: z

看着感觉很麻烦啊,而且,似乎也不是很好弄啊

在这么详细的介绍之下，对这道菜肴有了十分清楚的了解，等配齐了材料，自己也会做出来的。

看了半天不知道为什么要叫“南”煎鸡排，南方的做法吗？那北方煎鸡排怎么做呢？

这个鸡排看着好有味道，吃起来肯定很爽，比肯德基好多啦

很郁闷，只知道可以煎牛排，不知道鸡排也可以煎

这道菜看似简单，但对刀工好像要求比较严格，但无论怎样还是要尝试一下

图片是不错  不过个人感觉很难弄的一道菜6 ^1 M; j: e) ^" A/ p$ n! y; D
( ^5 |8 T3 M: W7 a% |: _- f% L2 e
一般的手估计做不出太好的味道吧

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

多谢分享， 说的非常详细，有时间试着做做，感谢了